Мед бывает монофлерным и полифлерным.
Полифлерный, или сборный цветочный мед - это мед, которые пчелы собирают во время взятка с разных растений. Полифлерный мед различают по месту сбора: луговой, степной, лесной и горный.
Монофлерный мед - мед, который получают из нектара одного вида медоноса. Но в природе такое возможно только в тех местах, где есть плантации, например гречихи, фацелии, подсолнечника, липы и т.д. Монофлерный мед приобретает специфические лекарственные качества растений, с которых был собран нектар.
Мед из белой акации - очень светлый, прозрачный, медленно кристаллизуется. Цвет- от белого до золотисто-желтого. Обладает тонким пикантным ароматом и очень нежный. Один из самых лучших сортов.
Мед из гречихи - цвет от темно-желтого до темно-коричневого с красным оттенком. Кристаллизуется в крупные кристаллы, отличается своеобразным острым вкусом и приятным ароматом.
Мед из горчицы белой имеет белый или светло - желтый цвет, быстро кристаллизуется в мелкозернистую массу. Обладает тонким ароматом и приятным вкусом.
Мед из донника белого и желтого отличается очень нежным и приятным вкусом и ароматом ванили. Мед очень светлый, водянисто - белый. Один из лучших сортов.
Мед с цветов каштана - горьковатый на вкус, темный.
Мед с липы - один из лучших сортов. Он обладает сильным приятным ароматом, с приятным вкусом. Цвет белый, иногда совершенно прозрачный, нередко светло - янтарный.
Мед с цветов рапса- беловатого, иногда желтоватого цвета, приятного аромата и приторной сладости. Мед очень густой, быстро превращается в специфические белковые кристаллы.
Мед с подсолнечника в жидком виде ярко- желтого, золотистого или светло-янтарного цвета, иногда с зеленоватым оттенком. Кристаллы крупные, напоминает топленное сливочное масло.
Мед с кипрея ( иван - чая) имеет нежный вкус и аромат. в жидком виде - прозрачно- водянистый, а в закристаллизованном и белый.
Мед с клевера обладает тонким душистым ароматом и нежным вкусом.
Пчелы запрограммированы собирать нектар с разных медоносов и если есть по близости другие медоносы, то захватывают и их. Ученые выяснили, что если пчелы питаются пыльцой и нектаром только одного вида растений, то у них слабеет иммунная система, они теряют способность обеспечить антисептическую защиту своей семьи. Так что пчелы ищут разнообразие. Конечно больший процент это одно растение и небольшой процент разнотравье.
Среди самых распространенных и известных видов меда это: липовый, кипрейный, донниковый, клеверный, рапсовый, ивовый, малиновый, каштановый. В пчеловодческих справочниках очень приблизительно описаны их различия, и если вы не профессиональный дегустатор, отличить друг от друга эти сорта довольно сложно. У всех приятные тонкие ароматы. Можно различать мед по зернистости, например донниковый мед превращается в мелкозернистую массу, а липовый в крупнозернистую структуру, но и здесь в зависимости от температуры можно запросто изменить зернистость.
Надо понимать, что 100% монофлерного меда не бывает, как не бывает в природе только одного растения. Все равно пчелы захватывают нектар и с других растений, цветущих одновременно с основным нектароносом. Все дело в том, какой процент примеси и может она повлиять на аромат, вкус и цвет меда.