Я из тебя пекмез сделаю!
Такую угрозу можно было услышать от Сюмбюля или Гюля-аги. Так евнухи ругались друг на друга. Позже Сюмбюль также угрожал и Киразу-аге.
Так что же такое пекмез или бекмес?
Пекмез - это сгущеный сок, получаемый путем выпаривания фруктов, ягод или даже овощей. Необходимым ингредиентом является белая глина, которую добывают только в турецкой провинции Килис. Да, именно глина! Без неё не получится настоящего пекмеза. Подробный рецепт могу выложить, если вы этого пожелаете. Процесс приготовления довольно долгий, но в итоге получается насыщенный, ароматный, полезный сироп. Так что, оно того стоит.
Сладкие пекмезы более популярны, но в них нет ни грамма сахара или подсластителя, только собственная натуральная фруктоза ягод. Распространено использование в кулинарии.
Повар повелителя Шекер-ага готовил на основе разнообразных пекмезов рахат-лукум, варенья, халву, похлаву. А также пекмезы были прекрасными составляющими для мясных и рыбных блюд.
Мы можем увидеть процесс варки пекмеза и в сериале. Сюмбюль-ага выливает снотворное в кастрюлю с сиропом, которым потом Шекер-ага польёт похлаву для угощения. В эту сладкую тихую ночь по приказу Хюррем убрали Настю – невинную девушку, которая якобы была наложницей Сулеймана.
Ещё пекмезы были основой щербетов. И в зависимости от того, из каких ягод они были сварены, они оказывали всевозможный лечебный эффект. Например, щербет из плодов рожкового дерева восстанавливал силы, улучшал перисталику кишечника; виноградный – повышал аппетит, улучшал кровообращение; абрикосовый –был полезен при бронхите; кизиловый оказывал тонизирующее и обезболивающее действие; щербет из айвы давал мочегонное и антисептическое действие, а щербет на основе инжира улучшал качество кожи, волос и ногтей.
Поэтому разные щербеты употребляли не просто так, как может показаться в сериале, а для поддержания своего здоровья, молодости и красоты. Особенно это было актуально для фавориток повелителя, так как им нужно было быть красивыми, чтоб нравиться султану, и здоровыми, чтобы рожать крепких наследников.
Спасибо, что вы со мной, мои преданные читатели.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал))
➡️Зачем Султан отправил свои доспехи Ибрагиму