Голубь — широко распространённая птица. В дикой природе голуби селятся на прибрежных скалах, в горных ущельях либо вдоль обрывистых берегов рек, часто поблизости от зарослей кустарника или сельскохозяйственных угодий.
Их полу домашние потомки легко адаптировались к жизни возле человеческого жилья, поскольку каменные постройки напоминают природные места обитания, а пищевые отходы служат надёжной кормовой базой в любое время года.
Едят ли голубей?
Те, кто пробовал голубей, говорят, что мясо похоже по вкусу на тетеревов. Но тому, кто не ел даже последних, эта информация ничего не даст. Поэтому просто знайте, что голуби напоминают дичь.
Каких голубей едят?
За ответом на вопрос "Каких голубей можно есть?" мы обратимся к мнению гурманов. Городских голубей, питающихся на свалках, употреблять в пищу не стоит. Есть риск подхватить какую-нибудь заразу.
А вот голуби лесные, дикие, или же фермерские, которые откармливаются, воруя зерно с элеваторов - самое то.
Также подходят в пищу домашние голуби из голубятен, за здоровьем которых в любом случае присматривает заводчик.
В любом случае, при приготовлении голубя, как и при приготовлении любой другой птицы, важно соблюдать температурный режим выше 100 градусов в течение не менее 20 минут, чтобы избежать заражения вирусами, передающимися через птиц.
Как приготовить голубя
Существует множество способов приготовления голубя, которые подчеркивают его вкус дичи.
В Молдавии подают очень необычное блюдо - голубя, начиненного бараниной под вишневым соусом.
В Италии голубей преподносят с натуральным грибным соусом и сухим красным вином.
Во Франции для того, чтобы получить идеальное белое мясо, перед забоем за сутки дают голубям соленое молоко...
Российские же рецепты сводятся в основном к приготовлению голубей, добытых на охоте:
Голубь фаршированный жареный на мангале
"Самые вкусные - это жареные, фаршированные. Очистить их, выпотрошить, вымыть хорошенько, с вечера намочив в уксусе пополам с водою. На другой день вымыть, нашинковать и т.д. Жарятся старые голуби 20-30 минут, молодые -15 минут. Если голуби молодые, то не надо их мочить в уксусе." - Пишет один пользователь Интернет.
Голубь с овощами запечный в духовке
"Вымачивал сутки в воде чтобы мясо стало мягким, потом нашпиговал салом и чесноком, обжарил на сливочном масле, в тушку заложил кусочек масла, горошину душистого перца, кусочек лука и лаврового листика, выложил предварительно нарезанный картофан и в духовку на час, первые пол часа противень накрыт чтобы мясо не сохло. запах... обалдеть, и мясо мягкое-мягкое." - Добавляет другой гурман-охотник.
Вот ещё рецепты приготовления голубя:
Голубь в казане
Блюдо готовится в казане на костре (мы на паяльной лампе). Тушки голубей ощипать, опалить и промыть. Поместить в казан с водой. Довести до кипения. Сбавить огонь и варить 1,5 – 2 часа. Периодически снимая пену.
Примерно ч/з от момента готовки 30 минут в казан бросьте 2-3 целых очищенных луковицы.
Почистите картофель и порежьте его на крупные куски. Также поступите с морковкой и болгарским перцем.
Бросьте морковь и картофель, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще час. Затем положите болгарский перец и варите 20-30 минут. Шурпа готова! Есть шурпу желательно сразу.
При подаче посыпьте сверху мелко резанным зеленым луком, кинзой, укропом и петрушкой.
Жареные голуби по-французски
Выпотрошить, хорошо промыть и подготовить 4 голубя, посыпать внутри солью и черным перцем и обвернуть тонкими ломтиками шпика. Связать нитками, положить на смазанный маслом противень и жарить. Подавать с соусом «Бешамель», в который прибавить мелко нарезанные сваренные грибы.
Голубь жареный
Подготовленную тушку голубя разрезают на 4 части, укладывают в глубокую кастрюлю, заливают молоком и оставляют в нем на 3 часа. затем мясо вынимают из молока, обмакивают в льезон, панируют в сухарях и жарят на оливковом масле. При подаче блюдо украшают ломтиками апельсина или лимона.
Ингредиенты: масло оливковое, апельсин, лимон, голубь, сухари панировочные, молоко, яйца.
Видео-рецепт приготовления голубя
Полезные свойства голубя
Полезные свойства для организма человека определяются химическим составом. Все содержащиеся в мясе голубя вещества играют важную роль для идеального функционирования человеческого организма. В составе голубиного мяса присутствует много веществ, из-за которых есть голубей - полезно.
Считается, что голубиный бульон очень полезен для тех, у кого есть проблемы с легкими. Это особенно актуально в период эпидемии пневмонии на фоне распространения коронавирусной инфекции.
А что Вы думаете по этому поводу?
~ ~ ~
Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал!