Странно устроен человеческий мозг: вспомнила сегодня Анастаса Микояна, вспомнила его участие в венгерских событиях 1956 года и почему-то тут же вспомнила, что всё время хотела вам рассказать о вкусном блюде - чипетках по-венгерски, которые точно могут составить конкуренцию пасте болоньезе.
Чипетки, конечно же, лучше готовить самостоятельно. Если уже совсем лень одолеет, можно взять рожки с ребристой поверхностью. Тоже вкусно будет.
А в моей семье чипетки не доживают до "по-венкерски". Сын, особенно когда был маленьким, уничтожал их просто на этапе готовки, заявляя "мне безо всего" и максимум, что позволял, добавить к чипеткам масла или тёртого сыра.
Итак, для чипеток:
400 г муки, 4 яйца, 2 ст. ложки воды, соль.
Из всех ингредиентов замесить крутое тесто, раскатать в тонкий пласт и нареза. кубиками. Отварить в кипящей воде до поднятия теста на поверхность воды.
Для "по-венгерски"
400 г чипеток или макарон, 50 г копченого сала, 50 г жира топлёного, 250 гсвиного фарша (нежирного), 2 шт. болгарского перца, 2 помидора, 1 лук репчатый, 50 г твердого сыра, щепотка перца молотой сладкой паприки, соль по вкусу.
Чипетки или макароны отваривают в подсоленной воде до готовности и откидывают на дуршлаг. Лучше это делать, когда соус будет почти готов.
Лук очищают, нарезают кубиками. Копченое сало нарезают маленькими кусочками, жарят до полуготовности, добавляют жир и пассеруют на нем лук до золотистого цвета. Лук посыпают красным перцем, интенсивно перемешивая, чтоб паприка не скомковалась, не подгорела и не дала горечь, добавляют 100 мл воды, свинину, соль и, часто помешивая, тушат до полуготовности. Добавляют нарезанные кусочками перец и помидоры и тушат до готовности мяса. Тушеное мясо смешивают с чипетками, перекладывают в смазанную жиром форму (или сковородку без ручки), сверху посыпают тертым сыром и запекают в предварительно разогретой духовке на умеренном огне 7-10 мин. Подают на стол горячими.