ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА УСВОЕНИЕ ПИЩИ
Разберем с вами ряд факторов, влияющих на процесс пищеварения.
1 ФАКТОР. Качество еды.
Качество еды зависит как от исходных продуктов, так и от способов их обработки.
Понятно, что вкусная рисовая каша на воде усвоится великолепно. Баранина же, которая и так переваривается с трудом, после хорошего обжаривания станет совсем малопригодной для еды. То есть продукты, если смотреть по таблицам калорийности, могут быть равноценны, но на деле весьма различаться по количеству энергии, передаваемой телу.
2 ФАКТОР. Энергозатраты на переваривание.
Существенно зависят от вида пищи и энергозатраты на переваривание. Минимум энергии требуют легкие углеводистые продукты, наибольшее же ее количество расходуется на некоторые трудноперевариваемые белки.
Да и одна и та же пища, в зависимости от количества, ведет себя по-разному. Тарелка каши – это хорошо. Четыре тарелки уже ударят по всем пищеварительным органам и не смогут нормально усвоиться.
3 ФАКТОР. Возраст, пол, национальность, темперамент, сложившиеся привычки.
Возраст, пол, национальность, темперамент, сложившиеся привычки – все это влияет на усвоение. Взять ту же баранину. Народности, где традиционно едят ее с самого детства, воспринимают ее гораздо лучше других наций.
Вообще у каждого человека свой уникальный состав пищеварительных ферментов. Отчасти он обусловлен генотипом, но в большей степени – привычной пищей. Немало значат и болезни. Понятно, что люди с нарушенной желудочной секрецией или слабой печенью усваивают съеденное хуже здоровых.
Так на что мы тратим полученную энергию?
Всю полученную энергию мы так или иначе тратим:
- на поддержание температуры тела
- синтез ферментов
- на перемещение в пространстве и производимую работу
- на нервную деятельность и мышление
Чем больше мы расходуем, тем интенсивнее обмен, тем лучше обычно проходит усвоение.
Вообще между поступлением энергии и ее затратами, между приходом и расходом поддерживается удивительное равновесие. В этом заключается одно из всеобщих свойств живой материи – саморегуляция.