ЧТО ЖЕ ТАКОЕ КАЛОРИЯ?
Что же такое калория? Калория – это единица энергии, которую несет в себе любой продукт. Под калорийностью пищи подразумевается то количество энергии, которое выделяется при ее расщеплении.
Ранее калория широко использовалась для измерения энергии, работы и теплоты, «калорийностью» называлась теплота сгорания топлива.
В настоящее время она используется главным образом лишь для оценки энергетической ценности («калорийности») пищевых продуктов, потому что любой процесс, в том числе и пищеварительный, требует затрат определенного количества энергии.
Мы едим, организм перерабатывает пищу, используя часть полученной энергии для процесса пищеварения. Но некоторые продукты содержат растворимые или нерастворимые волокна, которые не усваиваются организмом. Прежде чем вывести их прочь, пищеварительная система усиленно пытается переварить продукт.
Сразу договоримся, что мы рассматриваем энергообмен обычного человека при нормальном питании.
Так вот в пищеварении мы наблюдаем следующую цепочку:
- поступление пищи
- ее более-менее полное усвоение
- расход выделившейся энергии
С поступлением все понятно. Что съели, то и перевариваем. С усвоением уже сложнее. Оно зависит от множества факторов:
- общего состояния здоровья
- работы отдельных органов
- от интенсивности обмена в настоящий момент
- от привычности данных продуктов
- от готовности организма к приему пищи
Голодный и сытый, например, получат от одной и той же еды совсем разное количество энергии, так как по-разному ее переварят. Ведь одно дело, если человек ест с аппетитом, и ест умеренно – у него все отлично усвоится. И совсем другое, когда кушают «просто так», старательно запихивая в себя «положенные» блюда.
Если организм не готов к еде, значит, отсутствуют необходимые пищеварительные ферменты. Их, конечно, приходится срочно синтезировать, но при еде без аппетита, то есть когда организм не готов к приему пищи, их синтез и, соответственно, сокоотделение протекают вяло.
Синтез ферментов отнимает очень много сил. Сейчас установлено, что львиная доля наших энергозатрат приходится на пищеварение, то есть в основном на этот синтез. Это научный факт. Вы только вдумайтесь: большая часть калорий, полученных от еды, идет на то, чтобы переварить еду!
Можно в несколько раз уменьшить привычные объемы съеденного с несомненным выигрышем для здоровья, регулирую:
- качество и количество пищи
- время приема
- тщательность пережевывания
- приток кислорода и др.