Весна, лето и осень - то самое время, когда нужно ловить момент и заряжаться тем, что дает природа. И сегодня разговор про крапиву, которую очень и очень многие считают всего лишь кусачей сорной травой. Но это ценный продукт для рациона человека. Давайте разберемся, что же в нем такого ценного. А также не забудем про вкусные рецепты.
Состав и витамины
Да, разговор пойдет об обычной крапиве, той, которая обильно растет возле свалок и под заборами. Но не каждый сорняк должен быть выкинут. Я уже показала это на примере обычного одуванчика вот в этой статье. И сегодня я покажу, как много можно получить, употребляя в пищу крапиву двудомную:
- хлорофилл, входящий в состав крапивных листьев, является хорошим помощником в борьбе с канцерогенами. Он хорошо заживляет раны и язвы, да и в целом он нужен для продуктивной работы всех систем организма;
- витамин К нужен для лучшего усвоения кальция, он препятствует тому, чтобы кальций, который мы получаем с пищей, попросту вымывался из организма, не задерживаясь;
- витамин С содержится в листьях крапивы в очень больших количествах, не уступая лимонам и даже черной смородине. А как мы знаем, витамин С отвечает за защиту от инфекций, помогает в усвоении "витамина солнца" (D), ускоряет выздоровление, если вы уже заболели, и многое другое;
- витамины В1 и В2 необходимы нашей нервной системе и головному мозгу. Помогают в процессе превращения жиров и углеводов в энергию;
- доказано, что крапива обладает кровоостанавливающими и снижающими уровень сахара в крови свойствами. В ней также множество микроэлементов, минеральных солей и различных кислот.
Поистине уникальное растение, не правда ли?
О сборе
Молоденькую крапивку можно есть уже ранней весной. Но максимальное количество полезных веществ в ней наблюдается именно в период цветения - в июле. Именно тогда рекомендуется заготавливать крапиву, например, на чай.
В питание следует брать именно листья, стебель не нужен.
Крапива имеет слегка специфический вкус, поэтому нужно пробовать разные варианты приготовления, чтобы найти свой, по душе.
Правила сбора и заготовки
- собираем утром, после того как спала роса, или вечером на закате;
- собираем в сухую погоду;
- не собираем на мусорках и свалках, где ее очень много;
- не собираем возле дорог и ближе, чем на 10 метров возле сельхозполей;
- крапиву можно найти на окраинах лесов, там она более чем хороша по составу.
Я срезаю ножничками кустик крапивы, складываю в пакет, а затем уже дома обрезаю со ствола листики. Делаю это всегда в перчатках: латексных или строительных.
Свежая крапива жжется, поэтому после сбора ее можно немного подвялить на солнце (недолго!), тогда она потеряет свои жгучие свойства. Также ее можно залить кипятком не более чем на минуту, если хочется уже сразу ее пустить в салат. Но она потеряет часть своих свойств.
С другой стороны у вас останется отвар крапивы, который можно использовать как отличный ополаскиватель для волос. Ни в коем случае не выливайте воду после ошпаривания крапивы! После того как вы вымыли волосы, ополосните их этим отваром. Это поможет укрепить корни и добавит блеска.
Также крапиву можно погрузить в соляной раствор - это избавит ее от всяких маленьких жучков и паучков, которые просто всплывут. Затем промыть холодной водой.
Рецепт супа
Супов с крапивой очень много: и крапивные щи, и мясные, и с сырами, и супы-пюре. Конечно, при термической обработке часть витаминов разрушится, но часть все же останется. Поэтому обязательно попробуйте.
Мне очень нравится рецепт крапивного супа с рисом. Мы не добавляем мясной или рыбный бульон, так как крапива отдает очень приятный легкий рыбный вкус.
- рис - полстакана (выбирайте дикий или бурый, так как в белом не остается ничего полезного)
- лук - 1 штука
- крапива - большой пучок
- картофель - 4 средние штуки
- вода - 2,5 литра
- зелень по вкусу
- специи, соль
В кипящую воду бросаем очищенный и нарезанный картофель. Затем промываем рис и добавляем в наш супчик. Затем режем луковицу мелко и добавляем туда же. Затем добавляем мытые листики крапивы (без стебельков). Я не режу, но можете порезать. Солим. Варим около 40-50 минут. Добавляем специи по вкусу, пробуем (у меня это была куркума, молотый тмин, кориандр, "весенняя зелень" и лавровый лист. Выключаем, добавляем свежую зелень (у меня довольно большой пучок зеленого лука). Даем постоять пару минут, чтобы лучок отдал запахи. И разливаем по тарелкам.
Сушка
Раскладываем листики на вафельное полотенце (не на бумагу или газету, так как она вытянет все эфирные масла). Оставляем в сухом проветриваемом помещении, но в тени. Также можно использовать специальную сушилку. Когда крапивные листики начинают крошиться, а не гнуться, все готово и можно складывать для долгосрочного хранения.
Крапива как чай
Крапивный чай очень хорош, чтобы держать наши гормоны в порядке, помогает в выздоровлении от простуд (что очень актуально в осенне-зимний период), а также снимает головные боли.
Чайный сбор для снижения симптомов ПМС и нормализации менструального цикла
- сушеные листья крапивы
- сушеные листья малины
- сушеные листья петрушки (все 1 к 1)
Засыпать в заварник, ополоснуть кипятком, слить и залить горячей водой, накрыть полотенцем и дать настояться минут 20.
Чай для бодрости и поднятия настроения
Варите кожуру одного лимона с кусочком палочки корицы (около часа), затем процедите и залейте сушеную крапивку этим отваром. Накройте заварник полотенцем и дайте настояться минут 10. Пейте утром после того, как выпили несколько стаканов теплой воды.
Как хранить сушеную крапивку
Если у вас сухая квартира, то сушеную крапиву стоит хранить в полотняных мешочках, но не на солнце, а в затемненном месте. Если у вас присутствует сырость в доме, то за зиму крапива заплесневеет. Тогда предлагаю сложить крапиву в стеклянные банки и плотно завернуть крышкой, чтобы туда не попадала влага. Употребить в течение года.
Заморозка
Свежую крапиву предлагаю заморозить.
Когда у меня нет времени, то я просто забрасываю крапиву в морозильную камеру в пакете. Потом уже я обрезаю листики со ствола и промываю перед употреблением .
Если время есть, то залейте соляным раствором листья, чтобы избавиться от всякой мошкары, затем промойте, затем разложите на полотенце или просушите с помощью специальной центрифуги. Трава перед заморозкой должна быть абсолютно сухой. Ну и далее заморозка зависит от того, какого размера у вас морозильная камера. Можно просто заморозить в пакетах. Можно сделать что-то вроде вакуума, если трубочкой вытянуть воздух из пакета. Можно перемолоть в пюре и разложить по формочкам для льда (такая хороша как приправа к любому супу зимой), можно нашинковать, приморозить на противне, а уже потом ссыпать в пакеты для дальнейшего хранения.
Рецепт салата
На просторах интернета валом всяких рецептов. Но так как я не ем мясное, молочное и майонезное, то предлагаю вам рецепт витаминного салата с крапивкой.
- 6 редисок
- 1 большой огурец или несколько маленьких
- крупный пучок свежей или замороженной крапивы
- 1 пучок салатных листьев
- горчичное, облепиховое масла, соль и льняные семечки для заправки
Нарежьте все ингредиенты, залейте маслами, добавьте соли, специй и семечек, смешайте.
Будьте здоровенькими и приятного аппетита!