Нежнейшее жаркое из кролика с картошкой и цветной капустой, приготовленное в казане, пошагово с фото.
Потребуется:
- Кролик - 1 шт.
- Лук - 3-4 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Картофель - 5-6 шт.
- Цветная капуста - 1/2 шт.
- Растительное масло - примерно 50-70 г
- Вода питьевая - примерно 100 г
- Соль, перец - по вкусу
- Любимые специи (по вкусу). У нас были прованские травы и сладкая паприка - по щедрой щепотке.
Способ приготовления:
Кролика разделать на произвольные кусочки.
Приготовить маринад: смешать немного растительного масла, соли, перца, прованских трав и молотой сладкой паприки.
Кролика хорошо обмазать маринадом и оставить примерно на 30-40 минут.
Пока кролик маринуется моем и чистим овощи. Нарезаем лук полукольцами, морковь трем мелкой соломкой (как для плова), картофель разрезаем на 2 части (если крупный, то на большее количество частей), цветную капусту разбираем на соцветия, крупные цветочки разрезаем на 2-3 части.
В разогретый казан вливаем растительное масло, немного ждем, пока оно прокалится и кладем лук.
Жарим лук, помешивая шумовкой. Следим, чтобы лук не подгорел. Когда лук станет мягким и золотистым отправляем к в казан кролика.
Перемешиваем и продолжаем обжаривать, периодически переворачивая кусочки кролика, чтобы он обжарился со всех сторон.
Когда кролик подрумянится, высыпаем морковь и снова перемешиваем.
Обжариваем все вместе еще примерно 5-7 минут. Морковь должна тоже стать мягкой.
Следующий этап - укладываем сверху овощи. Можно ограничиться одной картошкой. Но у нас в тот день ее было мало, всего несколько штучек и мы решили дополнить блюдо цветной капустой.
Забегая вперед скажу, что мы погорячились, загрузив одновременно картошку и цветную капусту. Нужно было это делать поэтапно, т.к. капуста приготовилась на 10-15 минут быстрее.
Поэтому лучше сначала уложить картошку, а капусту добавить уже чуть позже, примерно через 10-15 минут.
Присаливаем овощи и вливаем чуть-чуть питьевой воды (примерно 70-100 г). Закрываем крышкой. Огонь нужно убавить до минимуму.
Теперь осталось набраться терпения и подождать примерно 40 минут.
А после наслаждаемся вкусом!
Кролик получился нежный и сочный. Лук практически полностью растаял. Морковка пропиталась всеми ароматами и была замечательным дополнением к мясу. Картошечка рассыпалась, а капуста была одновременно мягкая и хрустящая (мы ее достали чуть раньше, чтобы не передержать. Но т.к. это был наш первый опыт с цветной капустой в казане, в целом эксперимент сочли успешным.) :)
Приятного аппетита!
Ставьте лайк! Для нас это очень важно.
Подписывайтесь!