Здравствуй, любезный читатель. В продолжении темы о COVID-19 напишу полезную статью о закупке "продуктов про запас".
Люди мы не богатые, по-этому акцент буду делать на "эконом" вариант.
1. Овощи фрукты и грибы.
Картофель следует закупать осенью, октябрь-ноябрь, когда естественный урожай картофеля продаётся на рынке, и цена падает за счёт конкуренции. К примеру, в этом году я купил наш второй хлеб по 14 рублей за кг, и прекрасного качества! С мешка картошки - 1 или 2 корнеплода порченые. Следует отметить, что для заготовки картофеля желателен погреб. К примеру у меня в гараже в подвале выкопан ещё 1 подвал на 4 метра вниз, благо грунт попался песчаный что дало дополнительные плюсы к хранению. Также покупать картофель нужно либо у хорошо знакомых продавцов, либо же в деревнях, так как найти в сезон и даже сейчас картофель можно на 2-3 рубля дешевле моей цены, но из-за скверного качества вам придётся половину добра а то и больше выкинуть в мусор, как не пригодный к пище. Хранить можно прямо в сеточных мешках или высыпать в деревянные ящики. Та же схема что и с картофелем применяется к белокочанной капусте, только в случае с капустой рекомендую раз в 2 месяца очищать пожухлые листы, и хранить её в рассыпном виде (чтобы она не давила себя и не загнивала слёживаясь).
Кабачки, баклажаны, болгарский перец также закупаются в сезон (конец лета-начало осени). Очищаем от семенных коробок, укутываем в плёнку и в морозилку.
Огурцы, помидоры, знамо дело, закручиваем в банки миллионом доступных способов (палец вверх или пишите комментарии, и я поделюсь семейными и профессиональными рецептами).
Зимние сорта яблок хранятся в подвале, а сезонные яблоки можно шикарно замочить в бочке - к новому году вы не пожалеете о наличии подобного деликатеса. (Также дайте знать если интересен рецепт)
За грибами также можно выйти на охоту по сезону или купить (если знаете добросовестных грибников) Идеальный способ хранения - сушка.
С луком и морковью дела обстоят сложнее, они хранятся хуже всего и очень требовательны к условиям хранения. Даже соблюдая все правила сохранности, и купив или вырастив качественные овощи - велика вероятность, что до весны половина урожая просто сгниёт. По-этому впрок запасаем на месяц-два (немного), а если не хватит, то можно докупить. Это не самые дорогие овощи и по скидкам в магазине даже зимой можно найти лук и морковь по 10 рублей за килограмм.
Чеснок берём сезонный и храним в подвале в подвешенном за стебли состоянии.
2. Мясо.
Повторюсь, люди мы не богатые, по-этому свинину говядину или баранину может себе позволить далеко не каждый. А вот Кролика, утку или курицу в сезон или по скидке можно найти по 90-150 рублей за килограмм. Кролика и утку тушим прямо с жирком, побольше чёрного перчика и соли и в банки. Курицу я разделываю на части - кости, бёдра, крылья и филе и храню в морозилке.
3. Ягоды.
Думаю здесь всё и так понятно, ягоды собираем или покупаем по сезону, и им подходят почти все способы хранения, так как по мимо обычных витаминов большинство ягод содержит бензольную кислоту и являются сами себе консерваторами. Ягоды можно сушить, мариновать, варить компот и замораживать. Самыми полезными считаются смородина, клюква, брусника и малина.
4. Крупы.
Вот мы и дошли до знаменитой гречки :D.
Сходу хочу развеять миф о том, что гречка хорошо хранится. Из круп гречка - это один из самых требовательных к условиям хранения продукт.
В ней заводится живность, такая как моль и прочие вредители. Также промышленное производство гречи по стандартам подразумевает обработку паром - а этого НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя делать с данной крупой, так как это значительно сокращает сроки хранения - через пару месяцев она просто покрывается плесенью.
Рис следует выбирать "на глаз" - и лучше на вес мешками по 5-50 кг. Смотрим, чтобы он был равномерного цвета (чтобы не было жёлтых или почерневших краешков - этот рис уже начал портиться) Также нюхаем рис - зачастую на складах не соблюдают нормы Сан Пин, а рис очень хорош впитывает запах мышиных испражнений.
Ячмень. Ячневая крупа считается одним из самых полезных продуктов в мире! В ней много витаминов, минералов, а также она хороший антиоксидант.
Макароны - здесь у нас счастье, ведь оные на оптовке почти в любое время года можно найти от 7 рублей за килограмм! И к хранению они абсолютно не требовательны. Лишь бы влажность не была слишком высокой.
С особой осторожностью стоит заготавливать пшено, кукурузную крупу - зачастую уже на складах она заражена различного вида паразитами.
Мука. Я пришёл к выводу, что дешевле её можно купить в стандартных пачках по 2 кг. Ближе к концу лета и начало осени в гипермаркетах её можно найти от 30 рублей за пачку (а это 15 рублей за килограмм!)
Сахар берём осенью на оптовке. В этом году я купил 50кг мешок за 1050р,
(это около 20 рублей за килограмм) сейчас в этой же оптовке он стоит 1350 и цена продолжает расти.
Все крупы следует хранить в сухом закрытом месте - идеально подойдёт неработающая горизонтальная морозилка (типа - ларь как морозилки с мороженным) Также для этого дела подойдут обычные закрывающиеся пластиковые бочки - пересыпаем в них крупы и будет вам щастье! =) Основные враги крупы - влага, грызуны и паразиты. Кондиционер в помещении с крупой залог её сохранности.
Лично я ещё заготавливаю мёд и травы. Иван-чай, чабрец и мята - растут в моём регионе. Также с удовольствием поделюсь рецептом ферментации чая если вам интересно.
Всем добра люди, помогайте друг другу, в единстве наша сила.