Очень аппетитно и вкусно. Учитесь,готовьте.Всем приятного аппетита)
Сегодня я вам расскажу как приготовить всеми нами известные кулинарные шедевры из сериала Кухня.
В сериале приготовлено Су-шефом для гостей-индусов.
Говядина в мятном маринаде с артишоками.
Способ приготовления:
Подготовленную, очищенную от прожилок говядину посолите, и обжарьте под грилем при температуре 200 градусов до готовности. Для маринада мяту мелко нарежьте, добавьте масло, лимонный сок, горчицу и все перемешайте. Говядину нарежьте порционными кусками, слегка отбейте, залейте маринадом и выдержите 2 часа. Артишоки очистить, нарезать кубиками и потушить отдельно в течение 10-15 минут. При подаче выложите говядину на блюдо и оформите зеленью.
Ингредиенты:
- Говядина (вырезка) - 600 г;
- Масло растительное - 1/2 стакана;
- Горчица готовая - 1 ст.л.;
- Сок лимонный - 3 ст.л.;
- Мята - 30 г;
- Соль - по вкусу;
- Артишоки консервированные в масле - 5 шт.
Фирменное блюдо Макса в Воронеже
Курица в сливочном соусе со шпинатом
Способ приготовления:
Листья шпината помыть и порезать. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, лук и чеснок мелко порубить. На растительном масле пассеровать лук и чеснок до прозрачности, добавить специи. Добавить куриное мясо, обжарить до готовности, после добавить шпинат и сливки. Затем налить немного воды, посолить и варить 5 минут. Готовое блюдо посыпать тертым пармезаном и кедровыми орешками.
Ингредиенты:
- Свежий шпинат - 500 г;
- Куриное филе - 300 г;
- Репчатый лук - 1-2 шт;
- Чеснок - 4 дольки;
- Сливки 20% - 250 мл;
- Пармезан - 30 г;
- Молотые кориандр, зира, кардамон - 1 ст.л.;
- Соль, перец - по вкусу кедровые орешки – 30 г.
Блюдо от шефа из меню ресторана «Клод Монэ», которое готовят повара вместо Шефа.
Фрикасе из куропатки
Способ приготовления:
В большом сотейнике нужно растопить 3 столовые ложки масла, куда затем слоями укладываются куропатки и обжариваются на медленном огне, пока мясо не станет сероватым. Когда птица будет обжарена, ее нужно вынуть из сковороды и отложить в сторону. В том масле, что останется после жарки на сковороде, необходимо прожарить муку на медленном огне, до тех пор, пока она не станет бледно-желтой.
Затем снять с огня сковороду и влить бульон, осторожно и постепенно, чтобы не получилось комочков.
Перемешать, добавить цедру и сок лимона, и снова поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно взбивая, затем уменьшить огонь и дать минуту покипеть. Положить куропаток в кастрюлю, туда же влить готовый соус со сковороды и положить пучок трав. Птица должна быть покрыта соусом почти полностью.
Если жидкости не хватает, то можно добавить немного воды или бульона. Смесь в кастрюле довести до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить в течение получаса.
За это время в небольшой сковороде растопите масло, которое осталось, обжарьте в нем лук, но под закрытой крышкой до прозрачности. Выньте из сковороды лук шумовкой и добавьте его в кастрюлю. В оставшемся на сковороде масле обжарьте в течение 2 минут грибы. Их нужно добавить к птице за 10 минут до готовности. Готовность птицы проверяем ножом – если нет крови, то блюдо готово.
Выньте из кастрюли приправы, а птицы с овощами переложите на блюдо. Желтки смешайте со сливками, и аккуратно влейте в эту смесь немного горячего соуса. После того как смешаете, добавьте получившуюся смесь к остальному соусу и варите 2-3 минуты, постоянно помешивая и не давая закипеть. Если он получился слишком густой консистенции, нужно добавить молока. В соус добавьте приправы, и ложкой выложите поверх птицы.
Ингредиенты:
- 2 куропатки, разрезанные на 4 части каждая, без кожи;
- Масло (маргарин) – 60 г.
- Мука – 30 г.
- Приправы – 1 пучок ( тимьян, петрушка, лавровый лист)
- Куриный бульон – 570 мл.
- Луковицы (маленькие) – 12-14 шт.;
- Грибы – 340 г (маленькие можно даже целиком);
- Лимон – 1/2 (сок и цедра);
- Желток яичный – 2 шт.;
- Молоко – 3 ст. ложки;
- Сливки (обязательно жирные) – 6 ст. ложек;
- Петрушка и тимьян (нарезанные) - 2 ст. ложки;
- Перец, соль - по вкусу.
Если вам понравилось то не поленюсь и сделаю 2 часть (Пишите в комментариях жду 2 часть) Кстати ваши подписки на этот канал скажут сами все за себя и 2 часть выйдет моментально при наборе 20 подписчиков!Если не понравилось напиши в комментарии что бы ты хотел увидеть в следующей статье !Всем хорошего настроения ,удачи!