Моё почтение любителям пенного! Сегодня поговорим об (и разумеется отведаем) английском устричном Марстонс Ойстер стауте!
Marston's - известный британский пивоваренный завод, паб и гостиничный оператор. Он был известен как Wolverhampton и Dudley Breweries plc до 2007 года, когда он переименовывался в Marston. Он котируется на Лондонской Фондовой Бирже и является составной частью индекса FTSE 250.
В 1834 году Джон Марстон основал компанию J. Marston & Son в пивоварне Хорнинглоу в Бертоне-на-Тренте . К 1861 году пивоварня производила 3000 баррелей в год. В 1890 году Marston & Son Ltd была зарегистрирована как общество с ограниченной ответственностью. В 1898 году Марстон объединился с John Thompson & Son Ltd и переехал на пивоваренный завод Albion на Shobnall Road, который до сих пор работает и радует нас прекрасным пивом!
Что вообще представляет собой "устричный стаут"? Наш мир велик и многогранен и данный вид пива мог появиться на свет лишь по причине того, что устрицы прекрасно подходят к стауту! (ежли верить братьям англичанам). В Викторианскую эпоху грузчики и портовые работяги, после рабочего дня были весьма не прочь употребить кружечку другую портера или стаута, под тарелочку варёных устриц. Как оно часто бывает, то что сейчас считается деликатесом, ранее было едой бедняков. И стоила тарелка устриц, весьма не много я думаю. А посему пивовары, в своё время, решили объединить сеи ингредиенты при варке. Что опять же странно. К слову не припомню, чтобы в России матушке мужики пили пиво с воблой, и тут кого-то осенило насыпать сушеной воблы сразу при варке пива. Ну, а что? Устриц значит можно в чан кинуть, а воблу нет?!! Как только запущу свою пивоварню, приору и сварю ВОБЛА-СТАУТ! Вызов принят Англия! )
Вариаций рецептов было множество: кто-то использовал "сок" устриц, кто-то мясо, а кто-то и вовсе брал раковины. В итоге мы получили сухой солоноватый стаут с "устричной" горчинкой! Marston’s Oyster Stout - прекрасный пример устричного пива. (хотя, если честно, в составе никаких устриц я, к счастью (ибо с аллергией на морепродукты, дегустация бы закончилась весьма быстро), не нашел).
«Oyster Stout» получил свой уникальный вкус благодаря дрожжам особого штамма, разработанного пивоварней Marston’s . В связке с уникальной системой брожения и рождается сухое чистое послевкусие.
В 20 веке моллюски из портовых кабаков перекочевали в меню дорогих ресторанов и выросли в цене, что в свою очередь вынуждало пивоваров использовать для варки уже не устриц, а сок, перемолотые раковины и т.д. Что на пользу напитку явно не пошло. Популярность напитка падала, но в восьмидесятых все вернулось на круги своя. И устричные стауты вновь пошли в народ!
Пиво Тёмное "Marston’s Oyster Stout" (Марстонс Ойстер Стаут) пастеризованное фильтрованное.
Объём: 0.5 л.
Состав: вода, светлый солод, пшеница, чёрный солод, жареный ячмень, карамель, хмель, дрожжи. Экстрактивность начального сусла - 11,3%. Алкоголь 4.5 %
Производитель: "Marston`s Brewery" Shobnall Road, Burton upon Trebt, DE14 2 BW. Соединённое Королевство Великобритании и Северной Ирландии.
Стаут угольно-чёрного цвета. Плотная пена тускло желтого, кофейного цвета. Карамельно-сливочный аромат с нотами жженого солода. Отличный мягкий сливочно-карамельный вкус, с нотами обжаренного солода. Нарастающая хмелевая горчинка в послевкусии. Еле уловимы оттенки пряностей и едва заметная кислинка. Яркий насыщенный вкус тёмного пива!
Оценка 5
Всем спасибо за внимание. Идею с Вобла-стаутом взял на карандаш )) Подписываемся на Хмельной Угар! Выше кубки!
Традиционная статистика:
