Топ 100 часть 4
58. Быстрая и легкая кукуруза в початках. Самый простой способ приготовить идеальную кукурузу в початках - это бросить ухо в микроволновку на три минуты. Затем удалите шелуху, добавьте немного соли и масла и наслаждайтесь.
59. Бланширование овощей. Бланширование овощей означает варить их пять или шесть минут, прежде чем использовать их в рецепте. Это особенно полезно для твердых овощей, таких как морковь, брокколи и цветная капуста, для приготовления которых требуется больше времени. В противном случае вы получите слишком хрустящие овощи.
60. Разбухать мягкие овощи. Дайте мягким овощам второй шанс, замочив их в ледяной воде, чтобы они были свежими после длительного охлаждения. Это отличная техника для салата и сельдерея, которые, кажется, идут быстрее всего. Этот трюк также работает для мягких трав.
61. Жареные овощи. Жареные овощи - это быстрый и легкий вариант гарнира. Или подайте их поверх лапши или риса для вкусной еды. Секрет жарки во фритюре заключается в том, чтобы сковорода или вок были очень горячими, а овощи нарезались на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Большой выбор - перец, грибы, лук, морковь, горох и фасоль. Избегайте крахмалистых овощей, таких как картофель и ямс. Жареные овощи должны быть ароматизированы ближе к концу времени приготовления для достижения наилучших результатов.
62. Остановите белые овощи от пожелтения. При приготовлении белых овощей используйте светлый горшок и добавьте щепотку сахара, чтобы сохранить белый цвет и избежать пожелтения.
63. Правильно измеряйте овощи и фрукты по рецептам. При использовании рецепта, в котором вас просят включить определенное количество фруктов или овощей, иногда бывает сложно понять, сколько они значат. Общее эмпирическое правило гласит: если в рецепте указано «1 чашка нарезанной кубиками моркови», то сначала нужно нарезать их кубиками, а затем отмерить 1 чашку. Если он требует «1 морковь, нарезанная кубиками», то он хочет, чтобы вы нарезали кубиками одну морковку. Большинство рецептов довольно простительно, хотя; так что не стоит слишком сильно переживать за получение префекта.
64. Обжарка овощей. Есть много овощей, которые могут быть морковью, картофелем, луком, перцем и кабачками. Для достижения наилучших результатов, равномерно покройте овощи маслом и добавьте приправы, прежде чем положить их в противень с антипригарным покрытием. Отличный способ убедиться, что они не прилипают (и облегчить очистку), - это заправить сковороду пергаментной бумагой. Убедитесь, что овощи распределены равномерно и не перекрывают друг друга.
65. Созрейте помидоры на ночь. Поместив зеленые помидоры в коричневый бумажный пакет с перезревшим бананом, можно быстро их созреть. К утру ваши зеленые помидоры станут красными и готовыми к употреблению!
66. Идеально готовить овощи каждый раз.Приготовление на пару - это простой способ приготовить овощи и сохранить их водорастворимые витамины. Почти все овощи можно готовить на пару, кроме крахмалистых, таких как картофель. При приготовлении на пару убедитесь, что овощи нарезаны на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Чтобы отпарить их, поместите их в бамбуковую или металлическую пару, накройте крышкой пароварку и поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Всегда готовьте на пару овощи с максимально высокой температурой, чтобы избежать болезненности и быстрее готовить их.
67. Сделать обжаренный лук еще слаще. Для более вкусного обжаренного лука добавьте в сковороду несколько капель меда после нагревания масла или масла и перед добавлением лука. Или, если у вас нет меда, добавьте немного сахара поверх лука, как только он начнет размягчаться. Это особенно вкусно, если вы будете использовать лук на пицце, стейке или гамбургере.
68. Легко почистить персики и помидоры. Всякий раз, когда вам нужно очистить персики или помидоры, проще всего сначала погрузить их в кипящую воду на 30 секунд. Затем используйте острый нож для очистки овощей, чтобы удалить кожуру.
69. Делайте вкусные салаты. Если вы когда-либо использовали салат айсберг только для приготовления салатов, сейчас самое время попробовать что-то новое. Красные и зеленые листья салата - отличная и здоровая альтернатива. Для приготовления идеального салата обязательно приобретите недорогую салатную прядильную машину. Нет ничего более аппетитного, чем мокрые листья салата. А лишняя вода разбавит вкус вашей заправки.
70. Овощи на пару без пароварки. У вас нет парохода? Сделайте достаточно маленьких шариков из алюминиевой фольги, чтобы покрыть дно вашей кастрюли и наполнить водой до половины высоты шариков из фольги. Вскипятите воду, и когда она закипит, добавьте все, что готовите. Ожидайте, что это будет закончено приблизительно через 10-15 минут.
71. Используйте пюре из овощей. Пюре из овощей является отличным загустителем для соусов и тушеных блюд. Подумайте о том, чтобы протереть остатки и заморозить их в маленьких пластиковых пакетах Просто обязательно тщательно разогрейте, прежде чем добавлять в острый соус.
72. Жареный красный перец. Помойте и положите весь красный перец на гриль. Гриль их на высоком, чтобы обуглить кожу вокруг. Это занимает 15-20 минут. Вы будете знать, что они закончили, когда их кожа черная и местами отрывается от плоти. Затем охладите их в бумажном пакете, чтобы ослабить почерневшую кожу. Просто очистите их и удалите семена. Жареный красный перец станет отличной начинкой для пиццы, гамбургеров и кесадильев или вкусен сам по себе!
Глава VI: Макароны, рис и картофель
73. Приготовление свежей пасты. Свежая паста нуждается в меньшем количестве воды, чем сушеная. Чтобы приготовить свежую пасту, приготовьте большую кастрюлю с быстро кипящей водой.Убедитесь, что у вас достаточно кипятка, чтобы паста могла его приготовить. Добавьте немного масла в воду, чтобы макароны не слипались. Добавьте макароны в кастрюлю, убедитесь, что вода кипит, и помешивайте в течение 10 секунд, чтобы отделить макароны. Варите макароны в течение 2-4 минут в зависимости от типа, который вы используете.
74. Распутайте спагетти перед подачей на стол. Если вы позволили своим спагетти слишком долго остыть и они запутались, бросьте их обратно в горячую воду и размешайте большой ложкой. Затем слейте и промойте макароны в холодной воде немедленно. Вы можете добавить немного оливкового масла, если хотите, но это не обязательно.
75. Паста аль денте. Аль денте означает «зуб». Когда она приготовлена, макароны должны быть мягкими, но все еще твердыми, когда вы ее кусаете. Самый простой способ определить, является ли паста аль денте, - это снять кусочек с кастрюли и проверить его между зубами. Паста должна иметь некоторую текстуру, когда вы кусаете ее, но она не должна быть сухой и твердой в середине.
76. Приготовление сушеных макарон. Самая распространенная ошибка при приготовлении сушеных макарон - нехватка кипящей воды. Подготовьте большую кастрюлю с быстро кипящей водой. Добавьте немного масла и пасты в кастрюлю и перемешивайте в течение 20 секунд, чтобы отделить макароны. Варите 10-14 минут в зависимости от формы макарон и используемой муки. Слейте его и сразу же ешьте без лишнего масла или масла, если оно будет горячим. Для холодной пасты промойте ее теплой водой, а затем холодной водой.
77. Идеально приготовленная паста каждый раз. Для идеальной пасты не варите лапшу! Вместо этого кипятите воду, а затем выключите огонь и добавьте макароны. Накройте и размешивайте макароны каждые пять минут в течение двадцати минут. Ваша паста никогда не пережарится, и она будет идеальной каждый раз.
78. Сделать пушистый рис. Для более пушистого риса добавьте одну чайную ложку лимонного сока в воду перед добавлением риса. Это не изменит вкуса, но оно увеличит зерно, чтобы дать вам идеальный рис.
79. Добавьте аромат в рис. Вместо того, чтобы использовать простую воду при варке риса, попробуйте куриный бульон, говяжий бульон или даже томатный сок. Подавайте его как есть или добавьте еще больше аромата, обжарив несколько овощей в оливковом масле и чесноке и добавив их для вкусного и полезного гарнира.
80. Уменьшите липкость макарон и риса. Крахмал в пастах и злаках часто заставляет их слипаться. Избегайте этого, добавляя всплеск уксуса при кипячении их. Результат будет идеальным, без пасты и риса каждый раз.
81. Сделать самый пушистый печеный картофель. Начните с выбора картофеля с высоким содержанием крахмала. Руссетс и Айдахос - оба хорошие выборы.Перед тем, как положить картофель в духовку, проткните его несколько раз ножом, чтобы пар испарился во время выпекания. Никогда не заворачивайте свою картошку, так как она скорее испарится, чем испечется. При подаче печеной картошки нарежьте сверху ломтик и сожмите края картофеля перед добавлением начинки.
82. Размягчить кожу на печеной картошке. Вам нравится есть кожу вместе с печеной картошкой? Сделайте его мягким и вкусным, потерев снаружи картофель растительным маслом перед тем, как поместить его в горячую духовку. Добавьте немного сливочного масла и сметаны - даже немного тертого сыра, если хотите - и у вас будет идеальный гарнир!
83. Сделать идеальное пюре. Если вы любите их самостоятельно, заправленные в масле или утопленные в соусе, картофельное пюре - отличное сопровождение к различным блюдам. Чтобы сделать их похожими на профессионалов, начните с того, что положите в воду несколько целых зубчиков чеснока с кипящим картофелем. Чеснок будет готовиться, и после того, как картофельное пюре будет пюре, он придаст им прекрасный вкус. При приготовлении пюре добавьте пахту, сливочный сыр, сметану, масло или их комбинацию. Экспериментируйте, чтобы найти вкус, который вам нравится больше всего!
84. Запекать картошку в одно мгновение. Нужны ли они быстро? Вы можете приготовить картофель в микроволновке, но в духовке он всегда приятнее. Чтобы быстро их испечь, нарежьте картофель пополам вдоль и запекайте его плоской частью вниз. Обязательно смажьте противень, и его просто поместите в духовку на 375 градусов примерно на полчаса.
Глава VII: Выпечка
85. Остановить чизкейк от растрескивания. Чизкейки часто трескаются сверху, потому что они теряют влагу во время готовки. Если вы добавляете начинку, это не имеет значения, но если вы подаете торт без чего-либо сверху, было бы хорошо, чтобы он выглядел идеально. Избегайте растрескивания, поместив небольшое блюдо с водой на подставку рядом с пирогом во время приготовления. Это будет держать его влажным и без трещин!
86. Убедитесь, что ваши дрожжи свежие. Дрожжи - это живой организм. И для того, чтобы он работал, он должен быть живым, когда вы его используете. к
