Когда сил мыть, чистить и делать различные заготовки из яблок не стало, мы решили "схалтурить" и приготовить сидр. Ведь для домашнего сидра яблоки не нужно мыть, а тем белее нет необходимости удалять из них косточки.
По сколько сидр я делала впервые, то предварительно прочитала кучу всякой литературы и статей и выбрала тот вариант, который мне понравился больше всего.
Я решила сделать сидр по классическому рецепту которым пользуются в Англии и Франции. Немаловажным было и то, что напиток 100% натуральный, так как делается без сахара.
Яблоки, как я уже написала, мыть не обязательно. Если они собраны с земли, то достаточно их протереть. Далее, мы нарезали яблоки на дольки и отжали из него сок. Сколько яблок было не знаю, не взвешивала, а вот сока получилось около девяти литров, почти полные три трехлитровые банки.
Сутки сок отстаивался в темном месте, после чего я перелила его в большую бутыль, установила гидрозатвор ( в моем случае медицинская перчатка) и поставила бродить в темное место, при температуре 20-27 градусов. Переливая, старалась не задеть осадок.
Дальше надо было оставить бродить будущий сидр на три-пять недель. Но тут у меня вышла накладка. Дело в том, что возможность приехать на дачу у меня появилась лишь спустя два месяца. В общем яблочный сок спокойно бродил около 8-9 недель. Я не особо волновалась так как в другом рецепте прочитала что сок должен бродить в течении 65-70 дней, до тех пор пока на дне появится осадок и гидрозатвор перестанет пускать пузырики (перчатка опадет), а напиток заметно посветлеет. Это должно означать что брожение закончено. Но, как я написала, мой сок продолжал бродить и по истечении этого времени. На даче становилось холоднее и я решила перевезти бутыль в квартиру. На следующий день я обнаружила, что брожение прекратилось. Надо было раньше его домой забирать )))
В общем, перелила я сидр через трубочку в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне и снова отвезла на дачу. Теперь нужно было в течении трех-четырех месяцев выдерживать его в плотно закрытой емкости в тёмном помещении с температурой +6-12°C. Как вы понимаете в квартире обеспечить такую температуру было не реально. У меня даже на балконе, после того как я его утеплила, ниже +16 температура не опускается.
В этот раз сроки тоже не удалось выдержать. На дачу вырваться не всегда удавалось. Работа... В общем не бывает худа без добра. Спустя четыре с половиной месяца я его наконец слила.
Сливала частично через трубочку, а остальное просто профильтровала. но видимо надо дать пару дней отстояться и еще раз профильтровать.
Ну что сказать... Сидр оказался на удивление вкусным. На удивление... потому что это ведь был мой первый опыт. И не все я соблюдала точно.
Сколько там градусов не знаю. Думаю, немного. Где-то 5-8°. Но всем, кто пробовал сидр понравился.
Если яблок и в этом году будет много, однозначно будем делать сидр. Свой, домашний.
P.S. Разлитый в бутылки сидр можно хранить в подвале до трех лет.