В этом году решила испечь Пасхальный кулич на кефире. По такому рецепту кулич получается нежный, вкусный, воздушный. Рассказываю пошаговый рецепт.
Пошаговый рецепт приготовления.
Все ингредиенты берем теплые. Предварительно достаем продукты из холодильника и даем нагреться при комнатной температуре, кефир подогреваем.
350 г. муки просеиваем, добавляем дрожжи.
В отдельной кастрюльке размешиваем яйца. С одного яйца оставляем белок для глазури.
Добавляем соль, ванилин, постепенно добавляем сахар и размешиваем блендером.
Добавляем сливочное масло, перемешиваем и вливаем теплый подогретый кефир, снова размешиваем блендером.
Добавляем муку с дрожжами.
Смазываем руки маслом. Вымешиваем тесто 5-10 минут. Сначала тесто будет липким, потом станет эластичным и будет меньше липнуть к рукам.
Отдельную емкость смазываем подсолнечным маслом и кладем туда тесто.
Накрываем крышкой и ставим в теплое место на 1,5 часа. Я ставлю в тазик с теплой водой (не горячей), меняю воду по мере остывания.
Нужно, чтобы тесто поднялось в 2-2,5 раза.
Пока тесто подходит подготавливаем формы для выпекания.
Я брала литровую и 1,5 литровую кастрюльки. Смазывала их маслом, выстилала дно и стенки бумагой для выпекания и сверху бумагу тоже смазывала маслом. Можно использовать готовые покупные бумажные формы для выпекания.
И нарезаем мармелад кубиками.
После того, как тесто подойдет, снова смазываем руки подсолнечным маслом и перемешиваем его.
Выкладываем готовое сдобное тесто в формы для выпекания, заполняем их на 1/3.
Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час, даем тесту подойти еще раз. Я ставила кастрюльки в сковородки с теплой водой и также меняла воду по мере остывания.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Если духовка с конвекцией, то до 160. После того, как тесто в формах подойдет, ставим выпекаться на 30 мин.
Через 30 мин. деревянной шпажкой проверяем готовность. Прокалываем кулич – шпажка должна быть чистой и сухой. При необходимости допекаем еще минут 5.
Из кастрюлек куличи достаем. Оставляем в бумаге пристыть.
Пока они остывают готовим глазурь.
Взбиваем белок, добавляем сахар (и, если есть, лимонный сок). Взбиваем блендером до образования пышной пены.
Когда куличи пристынут, удаляем бумагу. Намазываем сверху глазурью и украшаем кусочками мармелада.
Ждем пока глазурь застынет.
Советую также прочитать: Красим яйца тем, что есть у каждого дома. Топ-5 самых простых способов.
Если понравился рецепт, ставьте лайк 👍 .
И подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить полезные советы.
Ингредиенты (на 2 средних кулича).
Мармелад для украшения
Подсолнечное масло – 50 мл для смазывания форм
Глазурь:
Белок одного яйца
Сахар – 100 г
Если есть лимон, можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока
Тесто:
Мука – 350 г.
Дрожжи – 5-7 г (2 чайные ложки без горки)
Яйца – 2 шт. + 1 желток
Соль – ¼ чайной ложки
Сахар – 140 г
Сливочное масло – 80 г
Кефир – 130 мл
Ванилин – ¼ чайной ложки (можно готовить без ванилина)