- Всем привет !!
Сегодня расскажу как варить шулюм на мангале , а точнее расскажу как готовлю его я , как я люблю и как я считаю правильным !!!!!
Что нам понадобится :
(Исходя из объёма казана 10л !! Я люблю варить в алюминиевой кастрюле )
1-баранина минимум 1.5кг ( очень важно купить хорошую баранину ,мякоть. Но чтоб обязательно там была хоть одна кость )
2- болгарский перец 1кг
3- лук 1 кг
4- помидоры 1 кг
5- картошка 1 кг
6- соль
7- перец чёрный горошек
Итак приступим :
Наливаем в казан воду ( я наливаю почти полный потому что в процессе закипит немного )
Ставим на заранее подготовленное место на мангале .закидываем дрова под казан и накрываем крышкой .
Пока казан нагревается идём моем мясо .
ВАЖНО !!!
Мясо нужно мыть тщательно потому что года его рубят очень мелкие косточки попадают в жировую пленочку !!! И если не вымыть хорошо то потом в процессе еды они будут попадать на зубы , а это очень не приятно, а иногда и больно !!!!
После того как помыли мясо нарезаем его на квадратики ( не мелко )
Высыпаем в казан даже если вода не закипела .
После закипания варим долго !!! Примерно 1.5 часа чтоб мясо было мягким.
Пока все варится нарезаем лук : режем головку на 4 части , получается крупно и это хорошо !!!!
ВАЖНО!!!!
Лука ,помидор и перца должно быть много !!!! И нарезано все крупно
Также режим картошку,
Режим перец ( я режу соломкой )
И помидор тоже крупно
Через час закидываем картошку
Солим по вкусу .
Когда мясо почти готово кидаем все остальное и варим !!!
ВАЖНО !!!!
чем дольше вариться шулюм на умеренном огне тем лучше он будет .
У меня в среднем на приготовление шулюм уходит 3часа ,
Я люблю когда он очень вкусный ))))
Чеснок нарезаем отдельно ( мелко ) и шинкуем зелень и перемешиваем с зеленью .
Потом каждый себе сам кладёт в тарелку зелень !!!!
Приятного аппетита!