Всем привет 👋 давно не было рецептиков. Но теперь я решила заняться основательно. Как ни как, в мире карантин, есть время, сидишь дома в квартире заняться нечем. А вы соблюдаете карантин? Я всегда и до карантина работала удаленно, у вас как дела с работой? Поделитесь в комментариях, интересна ситуация)
Но сейчас откинем грусть, ведь великий праздник, Пасха. Я с детства из всех праздников люблю Пасху, вот день рождения свой не люблю, Новый год тоже, Рождество чуть-чуть, а вот пааасха, моя страсть) Вы какие праздники больше любите?
На протяжении 3-х лет я всем близким своим пекла куличи, и вот наконец-то довела рецепт до ума. Я люблю куличи, что б он был сдобный, сочный, а не деревянный кусок хлеба(
И так сейчас распишу ингредиенты на 1 средний кулич. И на 6 как у меня!
1 средний кулич:
-яйцо 1 шт.
-2 столовых ложки сахара.
-творог (пастообразный), главное не зернистый, помягче и пожирнее берите, если что с водичкой чайной ложечкой разведёте) - 150гр.
-щепотка соли.
-разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка.
-пшеничная мука - 150гр.
-изюм/мак по вкусу.
6 средних кулича:
-яйцо 6 шт, средних(не мелких)
-12 столовых ложек сахара
-творог 1кг, взяла 18%. Берите пожирнее. мягкий. Не зернистый.
-соли 1/2 чайной ложки.
-6 чайных ложечек разрыхлителя
-900-950 грамм муки
изюм/мак по вкусу.
Я сделала 1 с маком, 2 без всего, 3 с изюмом.
Начнём:
взбиваем яйцо с сахаром блендером, до пузырьков
Чем воздушнее вы будете взбивать, тем пышнее получится кулич.
Затем добавляем творог и взбиваем до однородного состояния.
Вот такое жидкое должно получиться. Затем добавляем соль, разрыхлитель, муку. Перемешиваем! Не блендером! Я руками мешаю.(смоченными водичкой)
Перемешиваем до такой консистенции как на фото.
Оно получается очень эластичное и упругое.
Теперь моя главная фишечка.
Делим все тесто на 6 равных куличей. По середине делаем небольшое углубление и засыпаем в каждое по 1/2 пакетика ванильного сахара.
так же для вкуса в один кулич я добавила цедру апельсина. (Просто натерла на терке апельсин в кожуре) но совсем малость, 3 щепотки.
мешаю комочек, что бы равномерно распределить ванильный сахар.
далее добавляю на глаз сколько я хочу мака или изюма в каждый кулич.
Самое главное укладывайте тесто так, что бы все изюминки были внутри и не пригорали и не пеклись)
Далее отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Куличи немного схватятся, станут румяными(не забывайте проверять) ставим обязательно на нижнюю полку что бы равномерно прогреть и не подгорел верх. После 15 минут накрываем фольгой и оставляем ещё на 15-20 минут. После выключения пусть в духовке ещё 5 минут постоит для пышности.
Вот такие румяненькие получились куличи)
Еще я сама делаю глазурь на куличи! Она очень легкая и быстрая. Это бонус для вас, не буду мучать.
Ингредиенты и приготовление на 4-5 куличей:
промыть 2 яйца. Отделить желток от белка. Нам нужен только белок, взбиваем белки с щепоткой соли, до стойких пиков
Вот такие пышные белые должны быть, и теперь ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру (в зависимости от необходимой Консистенции и вкуса) у меня охладит обычно 8 больших столовых ложек с горсткой. Не забывайте добавлять нужно частями и хорошо взбивать все. Когда глазурь готова (попробуйте на вкус), я добавляю немного сока лимона. Он придаёт тягучую структуру и легкую кислинку. Если хотите сладкую глазурь то не добавляйте Лимон, а добавьте ванильного сахара(по вкусу)
Разлейте по куличам, и ставьте куличи в холодильник на 2 часа. Можно посыпать кондитерской присыпкой.
Приятного аппетита!