Учимся правильно варить макароны.
Начнем с выбора качественных макарон. Это должна быть продукция из твёрдых сортов муки и минимальным комплектующих составом, в идеале – 3-4 ингредиента.
Я оставляю свой выбор на «Барилла»
довольно популярные макароны в матушке стране, хотя, в Европе, например, эти «элитные» макароны считаются далеко не самыми хорошими.
Не буду ударяться в статистику, начинаем.
Нам нужна кастрюля с кипящей водой, нужно хорошенько посолить её. Мне нравится использовать крупную морскую соль.
Как только вода кипит, шипит и булькает - делаем следующее:
Раскручиваем половником воду, создавая некий водоворот. Это нужно для того, чтобы макароны сразу «расслаивались» в своей «стопке»
и не слипались.
Сколько варить? Не могу сказать точно, я делаю всегда «на глаз» или вылавливаю одну макаронину и пробую. Нам нужно состояние Альденте, ибо разваренные макароны – каша в детском саду.
Как только они сварились – ставим дуршлаг и сливаем в него макароны, далее, СРАЗУ заливаем холодной водой, чтобы макароны перестали вариться. Смело перемешиваем их в дуршлаге. Как только они будут холодные – поливаем растительным маслом (желательно оливковым). Это нужно, чтобы макароны не слипались, в дальнейшей жизни наших варёных полуфабрикатов из теста.
В целом, всё готово.
Можно закидывать их на сковороду, для дальнейшего приготовления пасты
или охладить и перенести макароны в контейнер, для последующего хранения в холодильнике (срок 2 суток).
Правильно Сваренные Макароны — это очень просто, и очень вкусно, ведь при правильной последовательности действий, обычные завитушки из теста становятся полноценным, самостоятельным блюдом, не требующего соуса или другого дополняющего блюда.
