Города Европы полнятся удивительными старыми улочками с потрясающей архитектурой и богатой историей. На одной из таких улиц в самом сердце Мадрида и расположился ресторан Sobrino de Botín ("Собрино Де Ботин"). Заведение действует непрерывно с момента своего основания, о чем гласит Книга рекордов Гинесса.
Итак, давайте же начнем наше историческое путешествие и отправимся в далекий 18 век. Именно с тех пор начинает свою историю ресторан Sobrino de Botín, основанный в 1725 году. Основателем заведения является француз Жан Ботин. Переехав в Мадрид, Ботин со временем понял, что устроиться на нормальную работу ему не удастся, а потому решил вместе с женой организовать свое дело. Супруги арендовали здание, некогда служившие постоялым двором, и, переоборудовав первый этаж, открыли небольшую таверну под названием Casa Botin ("Заведение Ботинов").
Спустя какое-то время заведение полюбилось посетителям и дела пошли в гору. Вместо таверны появилась харчевня. После смерти супругов Ботин харчевня досталась их племяннику Кандидо Ремису. С тех пор ресторан получил свое современное название Sobrino de Botín, что в переводе на русский означает "племянник Ботин".
Уже в 20 веке ресторан Sobrino de Botín попал в поле зрения Эрнеста Хемингуэя. Писатель часто бывал в Мадриде и одним из его любимых мест стал Botín. Именно в стенах этого ресторана в романе "И восходит солнце" разворачиваются кульминационные события произведения.
«Мы пообедали в ресторане «Ботин», на втором этаже. Это один из лучших ресторанов в мире. Мы ели жареного поросенка и пили «риоха альта».
Однажды, проводя время в Botín, Хемингуэй даже вызвался на кухню приготовить знаменитую итальянскую паэлью, но готовка у него не задалась. Спустя пару часов писатель покинул кухню со словами: "Лучше я и дальше буду посвящать себя литературе".
На сегодняшний день Sobrino de Botín считается одним из самых популярных ресторанов Мадрида и занимает все 4 этажа здания. Как отмечают владельцы, во время реконструкции они старались максимально сохранить интерьер и атмосферу.
Начиная с 17 века, заведение не прекращает свою работу. Даже во время войны ресторан был открыт: тогда там кормили солдат. Подобное постоянство в работе вселяет оптимизм, а потому желаем каждому, кто планировал поездку в Испанию, в частности в Мадрид, посетить Sobrino de Botín, когда границы снова будут открыты.