Национальная кухня и блюда непосредственно относятся к традициям страны. И каждый человек придает большое значение этому, для того чтобы сохранить и передать эти традиции, рецепты разнообразных блюд своим наследникам. Сегодня я хочу рассказать об одном блюде, которое относится к украинской кухне, это – котлеты по-киевски. Для того чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся такие ингредиенты:
1. Филейная часть курицы, ее необходимо около 400 грамм;
2. Масло сливочное примерно 200 грамм;
3. 1 куриное, сырое яичко;
4. Сухари для панировки около пяти столовых ложек;
5. Растительное масло или жир для фритюра.
После приобретения этих необходимых продуктов, можно приступить к самому приготовлению.
В первую очередь, мясо курицы необходимо промыть под проточной водой, если у вас целая курица, то филейную часть необходимо отделить самому. Для этого нужно у курицы сделать надрезы в районе ножек, ножки вывернуть, и тогда вы сможете без всяких усилий снять филе с тушки. Затем, отделить маленькое филе от большого. Из филе, что меньше размером, нужно удалить сухожилия, и мясо немного отбить, с помощью кухонного молоточка. Что касается большей части филе, из него необходимо удалить хрящик который разделяет одно филе от другого, и также отбить. С обоих кусков мяса убрать ненужную пленку. С внешней стороны большого филе сделать горизонтальный разрез, и снова отбить с обеих получившихся сторон. В разрезанную продольную часть уложить отбитые кусочки мяса, с маленького филе. А в самый центр большого филе расположить небольшой ломтик подтаявшего сливочного масла, и сверху на нем расположить маленькое филе. Края необходимо завернуть, так чтобы образовалась форма в виде груши.
Затем приступаем к кляру: котлету немного солим и с одной и с другой стороны, обволакиваем в предварительно немного взбитом сыром яйце, после этого в сухарях для панировки, и снова возвращаемся к яйцу, а потом к сухарям. Как только ваша котлета готова к жарке, на огонь ставите сковороду или фритюрницу, добавляете в нее жир или растительное масло, его должно быть достаточное количество, выкладываете на разогретую посуду свои шедевры, и обжариваете с обеих сторон на протяжении 5 минут. Для того чтобы котлеты были сочнее и приобрели красивую золотистую корочку, их необходимо выложить на противень и поставить в хорошо разогретую духовку буквально на пару минут.
Вот и все, ваше блюдо готово! Быстро и вкусно! Кушать котлетки следует горячими, вместе с добавлением гарнира и со сметаной или же хорошо сочетаемым с курицей соусом на ваш вкус! Приятного аппетита!