Карась - рыба вкусная, но, к сожалению, очень костлявая. Этот факт очень часто отталкивает многих людей от употребления такой вкусной и недорогой рыбы, как карась.
Но есть верный способ, как избавиться от большинства мелких косточек:
Подготавливаем рыбу. Потрошим, чистим от чешуи. Промываем. Можно поместить на час рыбу в емкость с водой и небольшим количеством соли. Это поможет избавиться от неприятного запаха тины.
Дальше будет важный момент - делаем ножом насечки поперек туловища рыбы. Старайтесь делать глубокие надрезы на позвоночнике и хвостовой части. Основная часть мелких костей расположена именно там.
Еще один важный момент: жарить такую рыбу надо с большим количеством масла.
Если боитесь получить слишком калорийное блюдо, то после готовки такую рыбу можно просто положить на полчаса на бумажные полотенца, что бы избавится от лишнего масла.
Главная особенность такого способа жарки заключается в том, что под воздействием кипящего масла косточки разрушаются и становятся очень хрупкими и практически не ощущаются. Но полностью от костей такой способ не избавляет. Поэтому есть нужно все-таки с определенной осторожностью.
Жарить подобным способом можно не только карасей, но и любую рыбу в которой могут присутствовать мелкие кости.
Приятного аппетита!
