«Езо чорбаси»
100 г чечевицы (желательно красной), 100 г булгура, луковица, 1,5 л воды, 25 г томатной пасты, 55 мл растительного масла, 0,5 ч.л. измельченной сушеной мяты, соль, черный перец, паприка.
В кастрюлю наливаю растительное масло и пассерую на нем мелко нарезанный лук. Добавляю томатную пасту, чечевицу и булгур, немного тушу. Затем вливаю воду, солю, перчу, всыпаю паприку, мяту и варю суп до готовности.
«Северная» наливка
0,6 л фильтрованной воды, 0,4 л качественного спирта, 2 ст. брусники или клюквы, около 1 ст. мелкого сахара. Особый секрет напитка — в подготовке ягод. Желательно, чтобы они были крупными (можно слегка подмерзшими). Каждую ягоду протыкаю насквозь толстой иглой — благодаря этому она отдает все соки напитку. Если плоды мелкие, просто слегка разминаю толкушкой. Подготовленную массу всыпаю в 1,5-литровую банку, заливаю спиртом, а затем водой, чтобы до верха банки не доставало примерно 3 см. Всыпаю сахар. Закатываю крышкой. Храню в прохладном месте 40 дней. Первые две недели периодически встряхиваю банку, чтобы сахар лучше растворился. Готовую наливку процеживаю.