Что же мы знаем про этот зеленый порошковый чай? Действительно ли в нем столько пользы, как говорят? Прочитав статью, ты узнаешь, как убрать лишние килограммы, какие лайфхаки с Маття, как выбрать этот чай, и почему его стоит включить в рацион. Дочитав статью до конца вы еще ближе познакомитесь с маття, сможете поддержать разговор о нем даже с барменом, похвастаться знаниями перед друзьями.
Я, как бармен, могу наблюдать за развитием зеленого тренда среди потребителей. Приверженцы ЗОЖ и ПП, стали покупать и включать в свой рацион маттю все чаще, а простые гости чаще заказывают такой чай на пробу. При этом лишь около 10% знают о нем какие-то подробности.
Когда маття стал появляться на российском рынке, я много читал и выспрашивал о нем у знающих друзей (я не могу готовить гостям то, о чем не знаю). Делюсь знаниями с вами, дорогие читатели.
Интересно, мои читатели любят Маття и как вообще к нему относятся? Пишите ваши ответы в комментариях! 😉
11 частых заблуждений на счет чая Маття
1. Маття - дорогая молотая трава
Вид этого зеленого чая, который сейчас подается в заведениях, разработали в Японии в 17 веке. Молодые, зеленые чайные листья обрабатывали по специальным технологиям, а затем перемалывали в мелкий порошок. Процесс употребления данного напитка превратился в настоящую чайную церемонию в Японии.
Спустя много лет, основа технологий производства почти не изменилась. Появилось современное оборудование, новые сорта, ускорился процесс, но и выросли обороты. Обычную траву не покупали бы рестораны, кофейни, бары и обычные потребители по всему миру, в таких огромных количествах.
1 килограмм этого порошка может стоить до 10 тысяч рублей (у производителей и поставщиков), а это довольно высокая цифра. В рознице стоимость 50 гр упаковки колеблется от 200 до 800 рублей, причем чем дешевле - тем ниже качество, но и максимальная цена не показатель последнего. Я покупал 50 гр примерно за 400 р. и был очень доволен. Согласитесь, что обычная трава никак не может столько стоить.
2. Как понять, качественный ли порошок
На что обратить внимание при выборе Маття:
1. Первое – это цвет, в идеале ярко-зеленый, насыщенный. Изумрудно-зеленый оттенок говорит о бережном процессе транспортировки и хранения (отсутствовал контакт продукта с кислородом и светом), то есть все свойства напитка сохранены.
2. Аромат чая Маття должен быть приятным, мягким, но насыщенным. Мне этот аромат напоминает свежескошенную траву. Запах горькой сухой травы, рыбный запах, морских водорослей или жасминового цветка означает, что перед вами совсем не Маття, либо чай уже потерял все свойства.
3. Вкус у качественного Маття мягкий, слегка сладковат, не имеет привкуса рыбы. На вкусовые особенности влияет сорт чая и сезон сбора. Ранний весенний урожай имеет более яркий выраженный вкус и сладковатый запах, содержит наибольшее количество антиоксидантов.
3. Маття или матча?
Мы уже знаем историю напитка, и его японскую часть. В японском языке иероглиф 抹 (“ma”) означает порошок, а 茶 (“cha”) — чай. Поэтому “матча” буквально переводится как порошкообразный зеленый чай.
Название чая матча пришло из Японии в русскую и английскую речь. Каждый существующий язык имеет собственные правила транскрипции. В русском "Система Поливанова” является самой распространенной транскрипционной системой, которая была создана в 1917 году. В ней звучание максимально приближено к звукам кириллического алфавита, поэтому японское слово “чай” звучит как “тя”.
Транскрипционная "система Хепберна", созданная в 1937 году, является официальной в американском английском. По ее правилам японское обозначение слова чай будет записано латиницей как “cha”. Часто, те, кому неизвестны правила транскрипции японских слов кириллицей, используют систему Хепберна, и произносят "Матча".
4. Маття - размешал и готово
Чай Маття готовится легко, но необходимо соблюдать определенные правила и иметь под рукой необходимый "инструмент" (чаша, венчик, ложечка).
- В прогретую и сухую чашу добавляем порошок 1-3 мерных ложки (в зависимости от вкуса, который желаете). Комочки следует заранее разбить ложкой.
- Наливаем кипяток в чашу 40-50 мл (чайная основа), однако в зависимости от ваших вкусовых предпочтений можно добавлять до 100 мл кипятка.
- Взбиваем венчиком полученную смесь. Это самый важный этап приготовления. Движения венчика должны быть равномерны, монотонны, чтобы достичь максимально мелкодисперсной (очень маленькие пузырьки), кремообразной пенки.
- Маття готов! Идеальный маття имеет кремообразную пенку нежно-зеленого цвета. Вкус итогового напитка зависит от многих нюансов приготовления и ошибок в процессе: может быть очень крепким и горьким, а может нежным и легким. Эксперементируйте и ищите свой идеальный вкус волшебного Маття.
5. В чае Маття нет никакой пользы
Матча - это зеленый чай, молодые листочки которого подвергаются обработке паром, а затем растираются в порошок, если в двух словах. Листья зеленого чая имеют в своем составе гораздо больше катехинов (основной - EGCG), полезных веществ, минералов, аминокислот и других макро- и микроэлементов (см. статью о пользе зеленого чая).
В Матча в большом количестве содержатся:
Антиоксиданты, в том числе мощный EGCg (и другие типы катехинов); аминокислоты: L-теанин, аспарагиновая кислота и другие; минеральные вещества: железо, кальций, цинк и другие; белки и углеводы; витамины C и E; клетчатка; танины; кофеин.
Антиоксидант EGCG (также известен, как эпигаллокатехин-3-галлат или катехин зелёного чая) – мощное и эффективное оружие против рака, созданное самой природой. Этот факт подтвержден и доказан клинически.
Коротко опишу полезные свойства зеленого чая Маття:
- нормализует обмен веществ и эффективно сжигает калории;
- обладает противовоспалительным эффектом;
- выводит токсины из организма;
- дает энергию, тонизирует, повышает уровень концентрации;
- стимулирует когнитивные функции и работу головного мозга;
- может обладать эффектом, снижающим стресс и нервное напряжение;
- снижает уровень холестерина в крови и препятствует развитию сахарного диабета;
- уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- положительно влияет на иммунную систему человека;
- благоприятно влияет на здоровье кожи и процесс старения;
- профилактика зубного налёта и кариеса;
Лайфхак! Смешайте порошок Матча с зубной пастой и чистите подобным составом зубы. Эта процедура оздоравливает ротовую полость и освежает дыхание.
7. Матча Латте - это кофе
Многие гости уверены, что популярный напиток Матча Латте - это кофейный напиток, и очень сильно ошибаются. Мы уже определили, что это зеленый чай.
Матча Латте - это горячий напиток, который состоит из основы - чая Матча (50-70 мл) и большого количества подогретого и вспененного молока. В готовый чай вливается взбитое молоко по технологии приготовления кофе Латте. Бармен-бариста может украсить напиток различными рисунками по технике Латте-Арт, добавить различные вкусовые ингредиенты, чтобы еще сильнее раскрыть вкус Матчи.
8. Маття нужно пить с сахаром или сиропом
В классическом варианте напиток Маття готовится без добавления сахара, сиропов и прочих сладких добавок, которые полностью могут перебить вкус чая. Более того, сахар может негативно сказаться на эффективности полезных свойств.
Обычно сахар или сиропы добавляют в этот напиток те, кто не может привыкнуть к присущей Маття горчинке, или же те, кто готовит из некачественного порошка.
9. Маття помогает быстро похудеть
Маття - отличный помощник в избавлении от лишнего веса, создании стройной талии, что регулярно подтверждается разными научными исследованиями.
Нефритовый напиток придает бодрости, энергии, способствует защите при высоких нагрузках, восстановлению мышц после тренировок. Сочетание чая Маття с правильно подобранной диетой, регулярными тренировками или физическими упражнениями, способствует более быстрому достижению необходимого веса и фигуры. Необходима консультация специалиста, для составления правильной диеты!
10. Можно пить без вреда, не ограничивая себя
Необходимо знать меру в употреблении Маття. Матча не является исключением. Ежедневная рекомендуемая норма: 1–2 чашки. 3–4 чашки за сутки - допустимое количество. 5 и больше чашек порошкового напитка уже превышают дневную дозу кофеина и могут начать вредить организму. Считается, что лучше всего для здоровья пить Матча с утра или днём.
Увеличение дневной дозы кофеина может привести к появлению неприятных симптомов: головная боль; раздражительность; бессонница; диарея; изжога.
Маття может спровоцировать индивидуальные реакции, например, расстройство желудка или запор.
11. В Матте больше кофеина, чем в кофе
В одном грамме порошка Маття содержится 35 мг кофеина. В среднем для приготовления порции напитка нужно 2 гр чая, то есть в готовой чашке будет около 70 мг кофеина. В классической чашке эспрессо - 75-77 мг.
Не смотря на то, что в кофе больше активного вещества, нефритовый напиток бодрит лучше, чем кофе, оказывает более мягкое влияние на организм. Кофеин из Маття усваивается медленнее (примерно за 6-8 часов), что способствует постепенному высвобождению энергии, не вызывая резкого скачка давления и бодрости.
Здоровье - это самое важное и ценное, что есть у каждого человека. Регулярное употребление чая Маття снижает риск хронических заболеваний, способствует нормализации процессов, избавлению от лишнего веса и многое другое. Следите за здоровьем, берегите себя и близких!
Узнавайте больше о напитках и их пользе - подписывайтесь на наш журнал "Тайны Бармена" 😊💗
Рекомендую к прочтению:
Изображения из открытых источников, либо созданы автором.
#маття #матча-латте #здоровье и красота #похудеть без диет #чай
