В России запустили федеральный проект сотрудника Минфина Данилы Махницкого, в котором предприниматели размещают на карте страны тревожные бизнес- метки. Не исключение и владимирские предприниматели. Малому и среднему бизнесу не просто выживать в условиях самоизоляции . Рестораны и кафе перепрофилируются на доставку. Реальный пример в репортаже Анастасии Сахаровой.
Они никогда этого не делали. Еще недавно Мария Галушкина работала за барной стойкой и мастерски делала капучино. А сейчас ей приходится собирать заказы, общаться с гостями по телефону. Где есть свои особенности.
Мария Галушкина - замуправляющего:
- Стало очень сложно. Я привыкла видеть гостей вживую, а теперь мне нужно разговаривать с ними по телефону. Я не могу им объяснить, почему блюдо выглядит так, а не как в заведении его подавали. И заменилась немного упаковка.
Свежих Тунца, семгу и форель довезут до двери - даже рыбу теперь можно заказать с доставкой в вакуумной упаковке , рассказывает су-шеф Иван Комаров.
Иван Комаров, су-шеф:
-Проверяем всё содержимое заказа. Кладем приборы. Проверяем наличие всех блюд с соусами. Упаковываем горячие блюда с горячим блюдом, холодное отдельно.
Теперь все силы сосредоточены на доставке. Доставляют и блюда из ресторана. Привезти всё нужно вовремя, горячим. И упакованным по всем правилам.
Даниил Петрушин, су-шеф:
- Рис.. Его перекладываем через формовочное кольцо. Огурец, авокадо, лосось. Все это перекладываем в бокс.
Закрытие ресторанов застало всех врасплох. Но компания не искала мер поддержки - все своими силами. Команда сосредоточилась на переорганизации работы. Сокращение персонала их не коснулось. Забот всегда хватает - заняты все сотрудники.
Иван Комаров, су-шеф:
- Основная задача сейчас - чтобы максимальные усилия переложить на то, чтобы работала доставка. Чтобы наши гости могли сидеть в режиме самоизоляции и получать наши готовые блюда и ассортимент магазина.
Из любой ситуации можно найти решение, уверены в ресторане. Главное - работать в команде. Ради общего дела.
Анастасия Сахарова. Максим Котов. Вести-Владимир.
