Все же будут печь на Пасху кулич? Так ведь? Не поленитесь и попробуйте еще одно пасхально-праздничное чудо. Вы потом мне пришлёте тысячи писем с благодарностью! Отвечаю!
В семье Толстых ни один праздник, а тем более Пасха, не обходился без "Анковского" пирога, рецепт которого матери Софьи Андреевны передал семейный доктор австриец Анке, знавший толк в кулинарии. Толстые даже говорили, что Пасха без этого пирога "то же самое, что Рождество без елки". Он не заменял кулич, но почитался Толстыми наравне с куличами!
Ингредиенты:
мука – 450 г
сливочное масло – 225 г
сахар – 115 г
желтки – 3 шт
вода - 50 мл
сливочное масло – 125 г
яйца – 2 шт
лимон (цедра) – с 2 шт
лимон (сок) – с 3 шт
сахар – 1,5 стакана
сахарная пудра - 3 ст. ложки
Рецепт:
Растереть муку с маслом, желтками и сахаром. Добавить воду и замесить тесто.
Раскатать тесто по диаметру формы для выпечки.
Выпекать в духовке при 180 гр. около 40 минут. Остудить и разрезать на 2 коржа.
Начинка: растереть масло с сахаром, добавить сок и цедру лимона, яйца. Перемешать и варить на водяной бане до загустения.
Смазать начинкой 1 корж, накрыть 2-м коржом, который тоже смазать начинкой. Посыпать сахарной пудрой.