- Ингредиенты:
Молоко - 0,5 л
Дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г)или дрожжи прессованные - 30 г
Сахар - 2 стакана
Соль - 0,5 ч. ложки
Мука - 9 стаканов
Яйца - 6 шт.Маргарин - 300г
Изюм - 150 г
Ванилин - 2 г (по вкусу)
Такому рецепту меня научила бабушка. А я вам предложу. Только обычные дрожжи здесь заменены на сухие активные. Они не такие капризные, испечь куличи по бабушкиному рецепту с ними гораздо проще.
- Молоко (0,5 л) вылить в кастрюлю. Молоко слегка подогреть (температура около 40 градусов).
- Подготовленное молоко вылить в большую миску, где будет тесто, добавить сухие дрожжи (или 30 г обычных дрожжей), 1/2 стакана сахара, размешать.
- Муку просеять через сито.
- К молоку добавить 3 стакана муки, размешать.
- Накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое).
- Отделить желтки от белков.
- К желткам добавить сахар (1,5 стакана).
- 6 желтков растереть с 1,5 стакана сахара добела, добавить ванилин.
- 300 г маргарина выложить в кастрюльку, поставить на огонь. На самом маленьком огне растопить (до теплого состояния).
- Белки посолить, взбить.
- Опара подошла.
- В миску к опаре добавить подготовленные желтки, половину маргарина и белки тоже в тесто.
- Добавить еще около 6 ст. муки, перемешать вначале ложкой.
- На доску насыпать немного муки, положить тесто.
- Тесто месить руками. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
- Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
- Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке.
- Тесто подошло. Добавить изюм.
- Вмесить его в тесто.
- Формы смазать маслом и обсыпать мукой.
- Включить духовку.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой (форму заполнить на 1/3 тестом), пусть еще немного постоит (около 20 минут). - Формы поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать бабушкины куличи в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.
- Кулич по бабушкиному рецепту готов.
- Украсить бабушкины куличи по своему вкусу.
Приятного аппетита!
