Пришла пора выходных и шашлыков на майские праздники. Сочное и нежное изнутри мясо, снаружи – прожаренное, золотистое. В меру остро, потрясающе ароматно.
Овощи – как на гриле – вкусные, с дымком.Это можно организовать за пару часов перед намечающимся пикником. Главное, приобрести хорошее мясо, без косточек, не слишком жирное. В идеале – куриное филе и мякоть свинины (лопатки, задняя часть).
Продукты для приготовления шашлыка:
Репчатый лук нужен свежий, крупный, с ярко-выраженным ароматом, терпкостью. Томаты – мясисто-сочные, не водянистые. Также неплохо бы закупить указанные специи, однако можно дать волю фантазии, следуя собственному кулинарному опыту.
Готовим маринад:
• свежий репчатый лук – 6 шт.;
• крупные розовые томаты сочных сортов – 1 кг;
• майонез (можно домашний майонез) – 250 г;
• лимонный сок (свежевыжатый или покупной) – 30-40 г (половинка среднего лимона).
Шашлык на майские праздники – как правильно жарить?
1. Уголь для растопки мангала может быть покупным, но для лучшего вкуса мяса его можно смешать с дровами фруктовых деревьев – абрикоса и вишни. При приготовлении шашлыка на таких дровах появляется приятный аромат, который невозможно с чем-то спутать.
2. Когда мясо замариновалось, берем шампур. Куски нанизываем поперек, аккуратно. Мясо не должно торчать или свисать. На один шампур понадобится примерно пять кусочков.
3. Углей под шампуром должно быть немного. Если их будет больше, то шашлык сгорит.
4. Жарим шашлык 15–20 минут. Переворачивать мясо нужно каждые 3–4 минуты, тогда появится красивая вкусная корочка.
С чем подавать шашлык
Шашлык нужно подавать с томатным шашлычным соусом с травами. В тарелку нужно положить свежие нарезанные огурцы, помидоры, красный лук, зелень, а также нарезанный полосками лаваш – его удобно есть приборами, он впитывает сок мяса.
Под шашлык лучше всего пить разливное холодное пиво. Если вы предпочитаете вино, то выбирайте красное полусладкое. Детям можно предложить морс или томатный сок, которые идеально сочетаются с мясом.