Вкусы овощей и фруктов настолько же удивительны, как и многообразие красок в природе! Иногда их оттенки так прекрасны, что пробуя первый кусочек, задаешься вопросом: "Как это может быть таким восхитительно вкусным?!!!" Сразу же вспоминаются чудесные арахис и какао бобы со своим пленительным ароматом, а также легкий, орехово-сливочный вкус таких стручковых овощей, как желтый горох, нут, фасоль, маш..., сладковатые оттенки разных видов капусты и раскрывающиеся в зависимости от способов приготовления вкусы баклажанов и кабачков! А великолепные фрукты не могут не вскружить голову! Одни только яблоки сорта Гренни Смит поражают тем, что каждое яблочко отличается своим вкусом от другого!
Возможно, далеко не у каждого овощи и фрукты вызывают такое восхищение, и очень легко предположить, что у кого-то они и вовсе связаны не с самыми приятными воспоминаниями из детства, но все-таки есть один вопрос, который интересует всех: " Сколько же есть этих, как говорят, полезных фруктов и овощей?"
Итак, согласно результатам исследований Американской кардиологической ассоциации, посвященных изучению разнообразия фруктово-овощной корзины и его влияния на здоровье человека, была оглашена следующая рекомендация: "Чтобы получить всю пользу овощей и фруктов, человеку необходимо съедать каждый день 9 ВИДОВ овощей и фруктов! "У каждого фрукта и овоща индивидуальное содержание фитонутриентов..., своя уникальная комбинация ... Вот почему так важно разнообразие <1>. Например, томаты и некоторые томатные продукты защищают от инфаркта, поскольку желтая жидкость, в которой находятся семена, содержит высокую концентрацию вещества, подавляющего образование тромбов (именно поэтому, выбирая консервированные томатные продукты, отдавайте предпочтение целым или нарезанным помидорам, а не пастам и соусам). Белые шампиньоны обладают, может показаться, низкой питательной ценностью, но в них есть нутриенты, не встречающиеся больше НИГДЕ в растительном мире и являющиеся защитниками наших клеток от повреждений свободными радикалами!
ВОПРОС: " Как Вы думаете, можно ли в течение одного дня съедать 9 видов овощей и фруктов? И сложно ли это на самом деле?"
Стоит согласиться, что цифра "9" сначала немного пугает, вызывая реакцию "ОГО!!!", но попробуйте приготовить вкусный и очень полезный весений ролл БЕЗ МАСЛА из муки простого желтого гороха и разных овощей!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для блинного теста (на 2-3 блинчика):
гороховая мука - 50 г
вода - 50 г
соль - 1 щепотка
Для начинки :
1. Листья салата - 2-3 шт
2. Капуста белокачанная свежая, нашинкованная тонкими ломтиками - 1 небольшой пучок
3. Морковь свежая, нашинкованная тонкими ломтиками - 1 небольшой пучок
4. Лук репчатый, нарезанный тонкими полукольцами - 1 маленький пучок
5. Соус из томатов, приготовленный самостоятельно, или протертые томаты Trattoria Turatti ( отлично подойдет и лимонно-чесночный соус (рецепт будет представлен в следующих статьях))
СЧИТАЕМ КОЛИЧЕСТВО ОВОЩЕЙ! Гороховая мука (т.к. измельченный горох - это стручковый овощ) + 5 овощей = 6 овощей в 1 ролле !!!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Налейте воду в миску и, просеивая, всыпьте к ней муку с солью. Перемешайте все венчиком до консистенции блинного теста (добавьте немного воды, если потребуется). Отставьте миску на несколько минут в сторону. В это время нашинкуйте овощи. Затем разогрейте антипригарную сковороду без масла и половником разлейте порцию блинного теста из гороховой муки по сковороде. Как только тесто станет матовым, переверните блин и готовьте еще несколько секунд. Выложите блин на тарелку, уложите на него листья салата, сверху овощи в том порядке, как Вам нравится, сбрызните все несколькими каплями лимонного сока, добавьте соус и сделайте ролл, сначала загибая нижнюю часть блина, а после сверните его в рулон. Все готово!!! Приятного и здорового Вам аппетита! Добавьте в другие приемы пищи пару фруктов и еще один вид овоща (к примеру, листовой овощ - шпинат на ужин), и вот, набор из 9 видов собран!
<1> Ghreger M. How not to die - 2015: 1485.
Читайте в следующей статье: Как и с чем сочетать овощи, чтобы раскрыть их максимальную пользу!