В воскресенье Пасха. Самое время задуматься о приготовлении праздничного кулича. Вот наш вариант. Пользуйтесь, выкладывайте свои фотографии с получившейся выпечкой и отмечайте наши аккаунты! ИНГРЕДИЕНТЫ: • Дрожжи пресованные – 42г • Мука — 800 г • Молоко — 200 мл • Масло сливочное — 200 г • Сахар — 300 г • Яйца — 5 шт • Сметана — 100 мл Для глазури: • Соль — 5г • Белок 1-го яйца • Ванилин — 10 г • Сахарная пудра — 125 г Шаг 1: Опара. Шаг 2: Тесто и выпечка. Шаг 3: Глазурь и украшение.
В воскресенье Пасха. Самое время задуматься о приготовлении праздничного кулича. Вот наш вариант. Пользуйтесь, выкладывайте свои фотографии с получившейся выпечкой и отмечайте наши аккаунты!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Дрожжи пресованные – 42г
• Мука — 800 г
• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 300 г
• Яйца — 5 шт
• Сметана — 100 мл
Для глазури:
• Соль — 5г
• Белок 1-го яйца
• Ванилин — 10 г
• Сахарная пудра — 125 г
Шаг 1: Опара.
- В большой кастрюле смешать молоко, разогретое до 40 градусов, 10 гр сахара, измельченные живые дрожжи. Размешать до растворения дрожжей и добавить 220 гр просеянной муки.
- Перемешать до однородной массы. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 минут.
Шаг 2: Тесто и выпечка.
- Отделить белки от желтков.
- В желтки добавить сахар, ванилин и взбить венчиком до пышной белой массы.
- Далее желтки смешать с опарой, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
- Затем ввести сметану, стакан просеянной муки и перемешать тесто до однородной массы.
- В белки добавить 5 гр соли и взбить до густой пышной массы.
- Затем белки ввести в тесто, аккуратно перемешивая ложкой.
- Добавить 220 гр просеянной муки и вымешивать тесто руками, постепенно вводя остальную муку, до тех пор, пока тесто не станет однородной массой. Тесто должно быть немного влажным, поэтому лучше руки смазывать подсолнечным маслом.
- После накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 3-5 часов, оно должно увечиться в объеме в 3 раза. После обмять тесто, смазав руки подсолнечным маслом.
- Изюм замочить в воде на 30 минут, затем слить с него воду, и промокнуть салфеткой от влаги.
- После этого выложить тесто на стол. Вымешивать тесто и постепенно добавлять изюм (для равномерного распределения).
- Разложить тесто по бумажным формам так, чтобы оно доходило до половины уровня формочки и отставить на 15 минут.
- Разогреть духовку до 180°С, выпекать 60 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой или зубочисткой.
Шаг 3: Глазурь и украшение.
- В яичный белок добавить просеянную сахарную пудру и взбить.
- Получившейся глазурью полить остывшие куличи.
- Сверху украсить кондитерской посыпкой, свежими ягодами или сухофруктами.