Пасха уже на носу, так что пришло время подготовиться к ней, как следует.
Так как она пройдет в условиях карантина, то у нас у всех появилась прекрасная возможность почувствовать себя настоящими пекарями и испечь собственные пасхальные куличи! А по этому рецепту куличи получаются такие, что аж есть их жалко (:
Ингредиенты для творожных куличей
🔸️ 520 г муки
🔸️150 г сахара
🔸️1.5 ч.л. сухих дрожжей
🔸️0.5 ч.л. соли
🔸️110 мл молока
🔸️100 мл воды
🔸️100 гр сливочного масла (комнатной температуры)
🔸️150 гр творога 9%
🔸️2 шт яйца
🔸️Ваниль по желанию
🔸️150 гр изюма, цукатов, орехов - по вкусу
Ингредиенты для глазури на желатине
🔸️ 5 гр желатина
🔸️ 200 гр сахара
🔸️ 70 мл воды
Приготовление куличей
1️⃣ Изюм промываем и замачиваем на ночь в воде (можно в роме, в крепком фруктовом чае или в апельсиновом соке)
2️⃣ Соединяем воду с молоком, подогреваем до 35 градусов.
3️⃣ В емкость, в которой будем замешивать тесто, высыпаем 1/2 просеянной муки, весь сахар, дрожжи, соль и ваниль. Перемешиваем.
4️⃣ Сюда же выливаем молоко с водой, перемешиваем, получается довольно густая консистенция.
5️⃣ Затем добавляем яйца и перемешиваем
6️⃣ Теперь масло комнатной температуры и творог (желательно не очень сухой), опять мешаем.
7️⃣ Оставшуюся часть муки добавляем в получившуюся смесь, начинаем вымешивать тесто 15 минут. У кого есть планетарный миксер - супер! У кого нет - руками (тесто получается довольно липким).
8️⃣ С замоченного изюма сливаем всю жидкость и обсушиваем бумажными полотенцами.
9️⃣ Добавляем в изюм одну ст. ложку муки (для того, чтобы изюм не осел на дно в тесте) и вмешиваем его в тесто.
1️⃣0️⃣ Перекладываем тесто в смазанную подсолнечным маслом миску и накрываем плёнкой. Ставим в тёплое место (я предварительно нагрела духовку до 50°, выключила и поставила тесто в нее) на 1,5 часа.
1️⃣1️⃣ Через 1,5 часа достаём тесто, обминаем и распределяем по формам (оно должно занимать чуть меньше половины формы и желательно, чтобы изюм был прикрыт тестом).
1️⃣2️⃣ Накрываем его полотенцем и опять убираем в тёплое место на 30 минут.
1️⃣3️⃣ Через 30 минут разогреваем духовку до 180° и печём куличи: минут 30 для маленьких куличей, минут 40-45 для больших.
1️⃣4️⃣ По окончании проверить готовность шпажкой.
Теперь переходим к самому сладкому - глазури!
Приготовление глазури
1️⃣ Перемешиваем 5 гр желатина с 25 мл воды (2,5 ст. ложки) и отставляем.
2️⃣ Сахар смешиваем с водой, ставим на плиту и подогреваем до 110° (доводим до кипения и кипятим минуты 3).
3️⃣ Затем миксером взбиваем желатин с сиропом на высокой скорости до тех пор пока масса не побелеет и не загустеет.
4️⃣ Покрываем куличи глазурью и по желанию добавляем посыпку
Жаль, что такую вкуснятину мы готовим только раз в год.