Очень люблю соленую селедку. До недавнего времени регулярно покупала ее в супермаркете. Многие говорят, что в магазинной рыбе есть какие-то вредные вещества, вроде консервантов. Никто не знает точно, что в нее добавляют, на ней этого не написано. На всякий случай лучше выполнять засолку самостоятельно.
Недавно я узнала, что есть способы посола без маринада, и решила попробовать.
Сельдь нужно почистить, помыть и просто натереть смесью соли, сахара и черного перца, никакого маринада делать не надо. Далее завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько дней.
Соль и специи всегда насыпаю на глаз, поэтому не скажу точно, сколько нужно ингредиентов.
В пленке сельдь находится как бы в собственном соку, то есть по сути в том же маринаде, только его мало. Благодаря пленке этого небольшого количества сока со специями достаточно для засолки.
Чтобы не испачкать полку холодильника соком, я использую какую-нибудь миску или тарелку.
Через пару дней достаем сельдь из холодильника, моем и подаем к столу. По вкусу получается не хуже магазинного продукта.
Так же можно солить скумбрию, кильку и другую рыбу. Мне нравится соленая скумбрия, у нее меньше костей и какой-то особенный специфический вкус.
Рыбу можно заранее купить и заморозить (или купить замороженную). А потом по мере необходимости доставать ее из морозилки, размораживать и солить.
Собственноручно приготовленную селедку можно давать даже детям, если они ее, конечно, любят.