Делюсь старинным рецептом вкуснейшего кулича! Много лет назад, подруга угостила невероятно вкусной сдобной выпечкой, рецепт которой ей достался от бабушки
С тех пор, с приближением Пасхи, мои домашние не могут дождаться, когда можно будет попробовать ароматный и очень вкусный кулич.
Попробуйте приготовить, вам понравится!
Нам потребуется:
500-600 г муки
300 г молока
35 г дрожжей
150 сливочного масла
2 яйца + 2 желтка яиц, белки которых использую для глазури
100 г сахара
соль, ванилин, изюм, орехи, цукаты
Важно, чтобы все компоненты были комнатной температуры.
Итак, начинаем:
Пшеничную муку (500г) надо просеять, чтобы насытить её кислородом, тогда выпечка получится мягкая и воздушная.
Собираем муку, "горкой" и делаем, углубление, посередине.
Отдельно, приготовим опару. Разведём 35г дрожжей, в 100г тёплого молока. Туда-же добавим 3-4 столовые ложки муки.
Опару выливаем в приготовленное углубление в муке и, сверху присыпаем мукой.
Тесто закрываем и ставим в тёплое место, на 30 минут.
На поверхности опары, должны появиться "трещинки". Это "проснулись" и начали действовать дрожжи.
Теперь, можно добавить остальные компоненты: 150г размягчённого масла (подойдёт и маргарин), 2 яйца + 2 желтка яиц, белки которых использую для украшения кулича , 100г сахара, ваниль, щепотку соли, 200г тёплого молока.
Тесто надо хорошо вымесить, добавляя муку.
Оставляем его, в тёплом месте, на 30 минут.
В подошедшее тесто добавляем промытый изюм, орехи, или цукаты. Но, даже просто с изюмом, будет очень вкусно!
Форму для выпечки смазываем маслом, даём тесту подойти, ещё 30 минут.
Выпекаем примерно 50 минут, при t 180С.
Пока выпекается кулич, приготовим белковую глазурь.
Для этого, нам понадобятся 2 охлаждённых сырых белка. Важно, чтобы, при отделении от желтка, в белок не попали его капли (глазурь будет плохо взбиваться)
Белки смешиваем с сахаром, добавляя его постепенно и по вкусу. Я обычно ограничиваюсь половиной стакана сахарного песка.
Удобнее взбивать в блендере, или миксере.
Получившуюся глазурь, наносим на ещё не остывший кулич. Так она не будет стекать.
Можно украшать!
Кулич- очень вкусный и долго остаётся мягким и свежим.
Приятного аппетита!
Если вам было интересно, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые статьи!