Основа этой закуски - сырные тонкие вафли(да-да, пришло время снова пустить дело старую советскую вафельницу). Они получаются хрустящими, с насыщенным приятным вкусом сыра. По большому счету, они будут отлично сочетаться практически с любой закусочной начинкой - от куриного паштета до хумуса или сицилийской капонаты.
Ингредиенты (на 30 штук):
Для вафель:
полутвёрдый сыр 200 гр
сливочное масло 180 гр
яйца 2 шт
молоко 180 мл
мука 250 гр
соль по вкусу
сода 1/2 ч. л.
Для начинки:
малосольный лосось или форель 300 гр
сливочный сыр 300 гр
сливки 33% 150 мл
маленький пучок укропа 15 гр
соль по вкусу
Способ приготовления:
Оптимальная жирность сыра в данном случае - около 45%. С ним трубочки получатся более хрустящими.
Готовим тесто. Сыр трем на мелкой терке. Добавляем молоко, растопленное сливочное масло (не горячее!) и яйца. Смешиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную с содой муку и замешиваем тесто. Разогреваем вафельницу. Кладем по 1 ч.л. теста. И жарим до золотистого цвета. Быстро снимаем и оборачиваем вокруг какой-нибудь трубки (у меня трубочки для канноли). Важно не передержать вафлю, иначе она не свернется, а поломается. Для начинки тонко нарезаем рыбу. Сливочный сыр взбиваем со сливками, солью и мелко нарубленным укропом. В трубочку укладываем ломтики рыбы. Из кондитерского мешка выдавливаем сырный крем. Подаём!
Понравился рецепт?
Подписывайтесь на канал, ставьте палец вверх, а также оставляйте свои отзывы!
Приятного аппетита!