Сочный рецепт, который можно реализовать даже на дворовом гриле!
На 1,4 кг фарша нам понадобятся:
- Филе бедра (1 кг)
- Куриное филе (200 гр.)
- Жир говяжий (150 гр.)
- Лук репчатый (100 гр.)
- Соль (10 гр. на кг),
- Перец черный молотый (2 гр. на кг)
- Кориандр (5гр. на кг)
Итак, приступим к приготовлению!
Филе бедра.
Его можно достать в любом магазине. Обойдётся это немного дороже, чем бедро с костью, но ободрать с него мясо вам все равно полностью не удастся, да еще и косточки выбросите - лишний вес.
Оно даст нам невероятную сочность наших будущих люля.
Моем его, обмакиваем бумажным полотенцем и нарезаем на куски, подходящие для вашей мясорубки.
Убираем в сторону.
Куриное филе.
Тут все просто. Моем, убираем влагу и удаляем все плёночки с поверхности. Затем отрезаем подгрудок (кусок мяса, висящий на грудке) и нарезаем филе на подходящие куски.
Жир говяжий.
При желании можно заменить любым другим жиром плотной консистенции.
Рекомендую его помыть, а далее все так же нарезаем :)
Репчатый лук.
Чистим. Моем. Нарезаем.
Далее, все подготовленные продукты перекручиваем на мясорубке и хорошенько вымешиваем (лучше и перекручивать вперемешку, чтобы легче было достигнуть однородности), а так же оставляем немного лука напоследок, чтобы вычистить остатки мяса из мясорубки.
После того, как фарш вымешан, можно добавлять все специи, а затем хорошенько перемешать еще раз и оставить отдохнуть на часок-другой.
Непосредственно приготовление.
Жарить их можно, как сформировав "колбаски" мокрыми руками и выложив на вашу решетку мангала, так и насадив на шампур и равномерно разровняв по нему (либо используя "арабскую вязь").
На огне держать до образования золотистой корочки, готовятся они достаточно быстро.
Подавать с маринованным луком (нарезанный кольцами лук охладить и добавить уксус лимонный сок и соль.) и хлебом(лаваш, лепешка, кирпич - что душе угодно!)
Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Не забывайте ставить лайки, а так же делиться мнением и задавать вопросы в комментариях!