Попробуйте испечь эти оригинальные, невероятно красивые и вкусные куличи. Куличи хорошо пропекаются, не крошатся после остывания, расслаиваются на очень тонкие слои с яркими вкраплениями ароматных цукатов и сладкого сочного изюма. Продукты (на 3 порции) Для теста: Для штрейзеля: Для прослойки: Для смазывания куличей: Для украшения куличей (по желанию): Пошаговый рецепт Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло для штрейзеля нужно поместить в холодильник.
Для прослойки куличей у меня цукаты сушёного ананаса и мягкий изюм.
Если изюм сухой, то его нужно предварительно залить кипятком, оставить на некоторое время разбухнуть. Затем воду нужно слить, а изюм обсушить.
Кроме продуктов нужно подготовить формы для куличей - застилаем пергаментной бумагой. Я взяла две формы высотой 12 см диаметром 10 см и одну высотой 9 см диаметром 8 см. Готовим тесто: в тёплую воду всыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем примерно на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Растительное
Попробуйте испечь эти оригинальные, невероятно красивые и вкусные куличи. Куличи хорошо пропекаются, не крошатся после остывания, расслаиваются на очень тонкие слои с яркими вкраплениями ароматных цукатов и сладкого сочного изюма.
Продукты (на 3 порции)
Для теста:
- Молоко – 200 мл (1 стакан)
- Масло сливочное – 40 г
- Масло растительное – 30 г
- Яйцо (крупное) – 1 шт.
- Вода (тёплая) – 50 мл
- Мука в/с – 500 г (3 стакана объёмом 250 мл без горки)
- Дрожжи сухие быстродействующие – 6 г (1,5 ч. ложки)
- Сахар – 70 г (1/3 стакана объёмом 200 мл)
- Соль – 1/2 ч. ложки
Для штрейзеля:
- Мука – 120 г (1 неполный стакан объёмом 200 мл)
- Масло сливочное (холодное) – 100 г
- Сахар – 150 г (3/4 стакана объёмом 200 мл)
Для прослойки:
- Изюм – 100 г
- Цукаты – 150 г
Для смазывания куличей:
- Яйцо – 1 шт.
Для украшения куличей (по желанию):
- Сахарная пудра – 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло для штрейзеля нужно поместить в холодильник.
Для прослойки куличей у меня цукаты сушёного ананаса и мягкий изюм.
Если изюм сухой, то его нужно предварительно залить кипятком, оставить на некоторое время разбухнуть. Затем воду нужно слить, а изюм обсушить.
Кроме продуктов нужно подготовить формы для куличей - застилаем пергаментной бумагой. Я взяла две формы высотой 12 см диаметром 10 см и одну высотой 9 см диаметром 8 см.
Готовим тесто: в тёплую воду всыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем примерно на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Растительное и сливочное масла нагреваем в одной посуде, чтобы сливочное масло растопилось.
В отдельной мисочке взбиваем вилочкой яйцо.
Подогреваем молоко до тёплого состояния (38-40 градусов). Добавляем в молоко смесь сливочного и растительного масла, яйцо, сахар и соль.
Перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились.
Добавляем сюда активированные дрожжи, хорошо перемешиваем.
Просеиваем муку. Делаем в муке углубление, вливаем в него подготовленную смесь и заводим мягкое тесто. Хорошо вымешиваем тесто до однородного состояния - вручную, в хлебопечке или в кухонном комбайне.
Тесто получается мягкое, воздушное и не липнет к рукам. Тесто округляем и выкладываем в смазанную растительным маслом глубокую миску.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 2 часа, для подъёма.
За это время тесто увеличивается вдвое.
Если есть время, то можно тесто обмять и дать ему подняться ещё раз.
Для штрейзеля холодное сливочное масло рубим ножом и смешиваем с мукой и сахаром. Быстро перетираем ингредиенты в крошку размером примерно с горошину. Миску с крошкой накрываем и убираем в холодильник.
Подошедшее тесто выкладываем на стол, обминаем и раскатываем в тонкий длинный прямоугольник.
Берём немного меньше половины всего штрейзеля, распределяем его по всей длине центральной части пласта теста.
Равномерно выкладываем на крошку часть изюма и цукатов.
Накрываем начинку с двух сторон краями теста так, чтобы полностью её закрыть.
Затем слегка прижимаем тесто скалкой.
Вдоль центральной части полоски из теста с начинкой выкладываем примерно половину оставшегося штрейзеля. Сверху распределяем оставшиеся цукаты и изюм.
Полностью закрываем начинку краями теста.
Легонечко прокатываем тесто скалкой, чтобы скрепить слои.
Чтобы нарезать тесто, подбираем мерку. Мерка должна быть немного меньше высоты формы для кулича.
С помощью мерки разрезаем тесто на части.
Скатываем вместе разрезанные части теста, формируя заготовки для куличей по диаметру форм.
Получившиеся заготовки аккуратно выкладываем в формы и выравниваем сверху.
Яйцо взбалтываем венчиком.
Смазываем заготовки для куличей яйцом.
Посыпаем оставшимся штрейзелем.
Оставляем в тёплом месте для расстойки, на 30-40 минут. За это время тесто в формах увеличится вдвое.
За 15 минут до окончания времени расстойки включаем духовку и разогреваем до 170-180 градусов.
Выпекаем пасхальные куличи "Краффины" около 40 минут. Готовность куличей проверяем деревянной палочкой.
Готовые куличи достаём из духовки, выставляем в формах на решётку и оставляем остывать до тёплого состояния.
Вынимаем куличи из форм и возвращаем на решётку до полного остывания.
Когда куличи остынут, их можно просто обсыпать сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью с цукатами .
По этому рецепту получаются очень вкусные, нежные, слоистые куличи. Надеюсь, они вам понравятся. Светлой Пасхи!
- Мы будем Вам признательны за любую информацию об использовании рецепта. Пожалуйста, разместите в комментариях к рецепту Ваш опыт его приготовления!