Как быстро и вкусно приготовить стейки из говяжьей печени? Что необходимо для того, чтобы печень получилась мягкой и нежной?
Говяжья печень - чрезвычайно ценный диетический продукт, содержащий в своем составе огромное количество необходимых человеку витаминов и минералов!
Одна порция печени содержит треть суточной потребности организма в белке и практически полностью удовлетворяет в витаминах группы А, В, E, D, PP, С, бета-каротине.
Очень много в печени полезных полиненасыщенных жирных кислот, таких как омега-3 и омега -6. Также в печени большое количество необходимых микроэлементов, таких как железо, фосфор, калий, кальций, селен, цинк, магний, йод.
Говяжья печень очень популярный продукт на столах россиян, но готовить ее достаточно сложно из-за быстрой потери печенью влаги в процессе готовки и, как следствие, превращению продукта в сухой и невкусный.
Существует несколько секретов выбора и приготовления сочной и нежной говяжьей печени
- Желательно покупать свежую, а не замороженную печень. Если вы купили замороженную - разморозить ее на нижней полке холодильника.
- Печень должна быть бордового или светло-коричневого цвета.
- Пленка должна плотно прилегать к печени.
- Печень должна иметь специфический, чуть сладковатый запах.
- Перед приготовление пленку обязательно необходимо снять.
- Солить печень необходимо за 15-20 минут до жарки. За это время соль и выступивший сок успеют впитаться в печень и она станет более нежной.
Этапы приготовления стейков из говяжьей печени
- Первый делом необходимо промыть печень под струей холодной воды. Промокнуть бумажной салфеткой.
- Далее удаляем с печени пленку и нарезаем на стейки толщиной около 1 см.
- Положить печень в миску и залить молоком на 15 минут. Вымачивание в молоке придаст печени дополнительную нежность и невероятный сливочный вкус! После вымачивания промокнуть печень бумажной салфеткой, хорошо посолить, поперчить и оставить минут на 15-20 для того, чтобы печень пропиталась солью по всех толщине.
- Хорошо разогреть сковороду с большим количеством растительного масла. Обвалять стейки в муке со всех сторон и жарить на большом огне 2-3 минуты. Перевернуть стейки, немного уменьшить огонь, накрыть крышкой и жарить еще минут 7-8.
- Открыть крышку, через минуту перевернуть стейки и еще через минуту выключить огонь и снять стейки со сковороды. накрыть фольгой и дать стейкам полежать еще минут 5.
- Подавать стейки можно с любым гарниром! Дополнительно рекомендую к стейкам подать карамелизированный лук - очень вкусно!
Приятного аппетита и вкусной жизни!
Благодарю за подписку на канал Папа-шеф. Мужская кухня!
Если Вам понравился рецепт - обязательно поставьте Класс, поделитесь в соц. сетях или напишите комментарий! Спасибо!
Антисептики для рук за пять минут
Медицинская маска своими руками
Видео как сделать маску своими руками. Секретом делится дочь.
Играем с детьми! Издательство Умная бумага
Играем с детьми! 3-d пазлы Cubic Fun