По статистике, турки — самая чаепьющая нация в мире: в год каждый использует 2,5 килограммов сухого сырья, что больше, чем у знаменитых чаеманов — англичан. И ведь они этим гордятся! Я знаю одного турка, так он выпивает 20 чашек чая в день!
Кроме того, Турция известна тем, что производит чай сама. Вы помните раньше был Грузинский чай? Так вот чай с турецких плантаций очень похож на этот чай, выпивая чашечку ароматного турецкого чая, окунаешься с душой в беззаботное прошлое, когда все продукты были натуральными.
Чай выращивается в северной части Турции. Городом-лидером производства является Ризе, на который приходится более 90% продукции и около 6,5% - в мире вообще. Кстати этот город является родиной нынешнего президента Турции Реджепа Тайипа Эрдогана.
Как выглядит турецкий чай?
Внешне сухой и готовый к завариванию турецкий чай отличается от индийского тем, что измельчается буквально до состояния пыли. Считается, что только в таком измельчённом виде, он даёт требуемый вкус и аромат.
Весьма известен и особый горный турецкий чай, приготовляемый из сушёных бутонов местного вида шалфея. Для того, чтобы заваривать его, необходимо взять один бутон и бросить в кипяток уже в кружке. После того, как бутон развернётся, чай считается заваренным.
Собираясь в Турцию, будьте готовы к тому, что чай вам будут предлагать везде. Причём во многих случаях — бесплатно. На ресепшене в отеле, в зале ожидания на автовокзале, в магазине — везде можно услышать быстро становящийся привычным вопрос.
Это, кстати, не значит, что после угощения вы человеку что-то будете должны. Просто у них так принято, да и ведь этот чай так сильно бодрит, что никакого кофе, и подавно всяких энергетиков не нужно.
Заваривание чая
Заваривать турецкий чай можно как обычно в керамическом чайнике, так и в специальном двухэтажном турецком чайнике. Результат конечно будет лучше во втором.
Заваривание в турецком 2х этажном чайнике:
Такие чайники продают в Турции и в специализированных магазинах России. Заливаем нижний чайник водой, ставим кипятиться. А в это время в верхний чайник кладем 2 столовые ложки чая и откладываем в сторонку. Как только вскипает вода, заливаем заварник и накрываем им нижний чайник, так чтобы он стал его крышкой. Это делается для того, чтобы чай не остывал так быстро. И ждем 5 минут.
Заваривание в обычном керамическом чайнике:
Это выход из положения, когда нет турецкого чайника. Кладем 2 столовые ложки чая в чайник, заливаем только что вскипевшей водой и даем настояться 10 минут. Желательно укрыть полотенцем, чтобы чайник быстро не остывал, иначе будет чай не очень горячий и в результате не такой вкусный.
Как наливать чай в чашку
Мы видим, что турецкая чашка имеет форму талии или тюльпана, кому как угодно, и это не спроста. Представьте в уме песочные часы, делим её пополам и заливаем нижнюю половину чашки чай из заварника, а во вторую половину кипятком.
По вкусу можете добавить сахара или лимона. Но турки с лимоном не пьют, они любят просто чай с сахаром. Такой чай очень бодрит и придает сил на ближайшее время.
Приятного чаепития!
Купить турецкую продукцию вы можете на этом сайте.