Доброго времени суток!
В этом году я решила рискнуть и испечь пасху самой. Искала рецепт без дрожжей, так как энтузиазм конечно был, но с дрожжами пока не рискнула.
Нашла рецепт, немного изменила по ощущениям. И как же я была приятно удивлена! Всё получилось!
Итак:
1. рецепт очень простой
2. рецепт без дрожжей
Понадобится:
- Молоко - 300 гр.
- Мука - 500 гр.
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 270 гр.
- Сл. масло - 100 гр.
- Сметана - 3 ст. л.
- Изюм - 100 гр.
- Кукурузный крахмал - 3 ст. л.
- Разрыхлитель - 1 пакетик,
- Соль - щепотка,
- Ванилин - на кончике ножа.
Глазурь:
- Белок 1 яйца
- Сахар - 150 гр.
- Сок лимона - 1 ч. л.
Приступим.
1. В первую очередь заранее достаньте из холодильника ингредиенты, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это важно!
2. Сейчас нужно заняться изюмом. Промыть тщательно его в холодной воде, а затем залить на минут 15 горячей водой.
3. Теперь нам нужно соединить все сухие ингредиенты. Просеим муку. Добавим к ней кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, ванилин. Перемешать.
4. В ёмкости большего размера соединим яйцо и сахар. Взбить миксером до получения пышной белой пены. Сначала скорость миксера ставим на единичку, постепенно увеличивая её. Следующим сюда добавляем молоко и сметану комнатной температуры. Сливочное масло я немного растопила в микроволновке. И добавила в ёмкость. Теперь все тщательно перемешиваем.
5. Теперь необходимо смешать жидкие и сухие ингредиенты. Чтобы не было комочков, добавляем по чуть - чуть сухие в жидкие. Всё снова тщательно перемешать.
Тесто получается не густое.
6. Теперь сливаем жидкость с изюма и добавляем его в тесто.
Совет!
Чтобы изюм был равномерно распределен по всему тесту, его следует просушить и припудрить мукой и только потом добавлять в тесто!
7. Если формы для кулича не большие, наполняем их на две трети.
Я выпекала в большой силиконовой форме. Всё прекрасно пропеклось.
8. Зажигаем духовку. Пока она нагревается, тесто отдохнет в форме минут 5 -10.
9. Выпекаем в духовке до готовности.
Мне понадобилось 50 минут при 180 градусов. Готовность проверяла деревянной шпажкой.
Для приготовления глазури необходимо взбить белок до белой пены и потом постепенно всыпая сахар, на больших оборотах продолжать взбивать.
Мне пришлось взбивать минут 7, периодически выключала на пару секунд миксер, чтобы не перегрелся.
Ближе к концу, добавить сок лимона. Можно заменить на лимонную кислоту (на кончике ложки, так как она концентрированнее лимонного сока)
Густоту глазури можно регулировать количеством сахара.
Глазурь наносим на кулич после того, как он остынет.
Сверху на глазурь украшаем кондитерской присыпкой.
Готово!
На вкус он получается нежным, не сухим, сытным! Попробуйте!
Пеките, не бойтесь! Делитесь в комментариях своими успехами!
Приятного аппетита!
