Гуляш из свинины в лучших советских традициях

Ингредиенты:

Свинина/говядина 700 гр

Вода 700 мл

Крупная луковица 1 шт + Сахар 1 ч л

Сливочное масло 30 гр + оливковое масло 1 ст. л + Мука 2 ст. л

Томатная паста 1 ст. л

Соль 1 ч л

Черный перец по вкусу

+ по желанию приправа Томаты, Базилик, Чеснок от Kamis

Нарезать мясо, обжарить до выпаривания воды

Пересыпать в кастрюлю с толстым дном или в казан

Обжарить лук до золотистого цвета, добавить ложку сахара

Смешать с мясом

Влить воду, довести до кипения, а потом накрыть крышкой и томить на маленьком огне 40 минут

Через 40 минут перелить 3 половника бульона в чашку

НА сковородке растопить сливочное масло, добавить оливковое масло (подсолнечное тоже подойдет)

Непрерывно помешивая добавить 2 ложки муки

когда мука станет золотистой, влить бульон

Из сковородки смесь с мукой вмешать с бульон с мясом, добавить 1 ложку соли, 1 ложку томатной пасты, черный перец и, по желанию любую любимую приправу (в оригинальном рецепте добавляют 2 лавровых листа и черный перец горошком, вместе с молотым перцем)

Перемешать и томить на маленьком огне еще 15-20 минут

Эта подливка подойдет к любому гарниру, но лучше всего, по моему мнению, сочетается с пюре.

Чтобы пюре получилось нежным, рекомендую добавить в него сливочное масло и ложку сметаны. После того, как истолчете картошку толкушкой, рекомендую взбить ее миксером (строго миксером, блендер делает из горячей картошки какой-то клейстер ☺ )

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на мой канал, здесь будет еще много интересного и бюджетного!