Доброго времени суток дорогие читатели! Сегодня поделюсь с Вами семейным рецептом «Пасхальных куличей». Этот рецепт проверен годами и поколениями. Куличи получаются мягкими, ароматными и не черствеют на протяжении недели.
Если Вы любите готовить дома, подпишитесь на канал и узнаете еще больше блюд которые можно готовить для своих близких!
Для начала, в теплом молоке разводим ложку сахара и дрожжи. Как проверить качество дрожжей? Все очень просто, они должны легко ломаться, иметь бежевый цвет и приятный, а главное не резкий запах.
Далее к молоку добавляем примерно 200 г муки и перемешиваем. Должна получиться консистенция жидкой сметаны. Так мы получаем опару для теста (накрываем пленкой или полотенцем) и оставляем в теплом месте подходить. Масса должна увеличиться примерно в 2-3 раза.
Когда опара подошла, ее нужно осадить помешивая деревянной ложной строго по часовой стрелке и так проделать 2-3 раза.
Тем временем смешиваем миксером желтки, сахар и соль до тех пор пока масса не будет пышной и воздушной. Затем добавляем куркуму, ваниль и еще раз взбиваем.
Проверяем нашу опару и если она сама осела, то спокойно добавляем смесь из желтков и все тщательно смешиваем. Затем добавляем сметану и растопленное сливочное масло (все должно быть комнатной температуры).Далее просеиваем муку и постепенно добавляем нашу смесь, медленно помешивая.
Вымешивать тесто для куличей нужно довольно таки долго (запаситесь терпением, оно того стоит) примерно 30 минут. Если тесто начинает прилипать к рукам, добавьте не много растительного масла. Затем накрываем тесто и оставляем его подходить в теплом месте без сквозняков. И за время подхода теста нужно сделать 2-3 протяжки. Когда тесто подошло, аккуратно вмешиваем в него нашу начинку (я беру сухофрукты)
Теперь подготовим формы для выпечки (мне нравятся одноразовые, бумажные) но вы можете взять любую удобную для Вас. Когда тесто готово, заполняем наши формы на 1/3 и ставим в теплое место подходить. Затем смазываем белком и ставим в разогретую до 180 градусов печь на 35-40 минут (готовность проверяем шпажкой).
Для украшения и использую белково-заварной крем, о нем расскажу в другой статье. Всем приятного аппетита и хорошего настроения!
Для приготовления нам потребуется:
-5 желтков
-250 мл теплого молока
-700-800 гр муки (200 гр опара + 500-600 гр тесто)
-35 гр свежих прессованных дрожжей
-200 гр сахара
-100 гр сливочного масла
-40 гр растительного масла
-50 гр сметаны
-щепотка соли
-ваниль
-1 ч ложка куркумы (по желанию)
Начинка:
-100-200 гр изюм (сухофрукты, цукаты, орехи)
Если данная статья была для Вас полезной, подписывайтесь на канал и делитесь рецептами с друзьями в соцсетях - ПОДПИСАТЬСЯ
Последние статьи:
И закуска и полноценное блюдо! Вкуснейшая "Фунчоза"
Как правильно приготовить грибы на гриле? Вот мой рецепт.
Отличный рецепт десерта для нежданных гостей за 32 минуты.
Этот соус подойдет к любому гарниру! Пробуйте на здоровье.
Как сделать перекус вкусным, а главное полезным? Вот Вам мой рецепт "Панини"
Вкуснейший бивштекс из говядины!!! Мой любимый рецепт.