Этот корнеплод не очень пока популярен в нашей стране, хотя многие о нём уже слышали. Довольно известен сироп якон, который получают из клубней.
Якон очень популярен в Японии. За последнее десятилетие там было выведено четыре новых сорта. В промышленных масштабах разводят его на Украине и в Молдавии.
Можно найти много информации о том что это южноамериканская диковинка есть ценный диетический продукт.
Клубни якона содержат вещества пребиотики, которые не усваиваются организмом, но улучшают микрофлору кишечника. Поэтому продукт часто рекомендуют для похудания. Но стоит помнить, что во всём хороша мера.
Корнеплоды его богаты инулином, их можно жарить, варить, запекать, сушить, готовить варения, цукаты, употреблять в сыром виде и в различных салатах.
Якон и топинамбур - сходства и различия
Однако у якона есть известный и распространённый аналог - топинамбур. Эти растения сходны и внешне и по своим свойствам. В чём их отличия, и есть ли смысл искать и разводить на своём участке новинку?
Если коротко и по делу, то якон более теплолюбивый, его корнеплоды не смогут пережить в земле зиму средней полосы. Как и клубни георгин, его надо выкапывать и сохранять в прохладном тёмном месте. Топинамбур же вполне можно выращивать как многолетник. Хотя если и с ним поступать аналогично, то и урожайность его значительно повысится.
Достоинство якона в том, что его клубни более крупные. Также они легче усваиваются, нежели топинамбур. Однако, содержание ценных питательных веществ в них практически одинаково.
Стоит отметить, что инулин находится исключительно в свежих клубнях. Если клубни подвергаются термической обработке, или, если их неделю выдержать на свету, то весь инулин превращается во фруктозу. При этом они из почти пресных превращаются в сладкие и становятся пригодны для десертов.
Агротехника у якона в целом такая же как у топинамбура, за исключением, что он более прихотлив к условиям, и ему требуется более длительный тёплый период. Урожай собирают осенью, но до заморозков. При этом чем лето короче и прохладней, тем меньше полезных веществ откладывается в клубнях.
Потому вывод прост - для юга России, где осень тёплая и затяжная, якон может быть интересным дополнением к рациону и даже экономически целесообразной культурой. А вот, к примеру, для Вологодской области, менять уже акклиматизированный топинамбур на южноамериканца - мало смысла.
Подписывайтесь на наш канал! Пишите о своём опыте!
Читайте также:
На вкус и цвет (о сиреневой картошке)
Гладиолус, но не совсем