Заканчивается Великий Пост. Надеюсь, что скоро мы выберемся из надоевшего всем карантина и отправимся отдыхать на природу с семьей и друзьями. А с собой на пикник мы возьмем неизменного вкусного спутника отличного отдыха – ароматный шашлык.
Предлагаю рецепт фантастически вкусного сочного шашлыка, который любят готовить в моей семье.
Обычно для приготовления шашлыка мы берем мясо из свиного ошейка. Но не обязательно – подойдет и свиная грудинка с небольшой жировой прослойкой. Правильный маринад и несколько секретов помогут приготовить нам шикарный шашлык.
Маринад готовим из репчатого лука и специй. Свинина на мангале при мариновании мяса в таком маринаде в течение 8-24 часов получается удивительно нежной, сочной и ароматной.
Грудинку или ошеек мы промываем, даем воде стечь, срезаем грубые прожилки и нарезаем на порционные кусочки. Когда нарезаете мясо на кусочки, учитывайте, что они должны быть одинаковыми и такого размера, чтобы могли хорошо прожариться, поэтому не стоит их делать слишком крупными. Шашлык из маленьких кусочков не будет сочным. Кладем порезанное мясо в емкость с крышкой.
Крупный репчатый лук мы режем колечками и добавляем к мясу. Расскажу по секрету, что, чем больше вы положите измельченного колечками лука, тем сочнее будет шашлык. Поэтому на луке не экономим! В идеале – кладем мяса и лука в равных долях.
Не солим! Добавляем к мясу и луку молотый черный перец и специи для мяса. Мы всегда используем кавказские специи для шашлыка, которые привезли из путешествия к Черному морю – на наш взгляд, у них особый запах кавказского солнца, моря и настоящего южного шашлычка. Кроме того, мы всегда дополнительно добавляем в маринад измельченный базилик. Тщательно перемешиваем. Если вы положили лука и мяса в пропорции 1:1, то воду не добавляем – будет достаточно выделившегося лукового сока.
Накрываем емкость с мясом и остальными ингредиентами крышкой и убираем в холодное место на 8-24 часа. За 1-1,5 часа до того, как вы начнете жарить шашлык на мангале, добавляем в маринад свежевыжатый сок 2 лимонов. Перемешиваем, отправляем снова в холод.
Затем можно мясо выкладывать на решетку гриля или нанизывать на шампуры. В оставшийся маринад добавляем соль, перемешиваем до ее растворения, и сливаем в бутылку или в другую емкость с узким горлышком. Этим раствором вы будете периодически осторожно поливать мясо во время жарки. Во время приготовления мясо впитает необходимое количество соли, а шашлык получится сочным и мягким. Обжариваем до появления румяной аппетитной корочки. Смотрим, какой кусочек зарумянился меньше всего, и проверяем на готовность, проткнув его вилкой или ножом. Если сок вытекает светлый, наш вкусный шашлык готов!
Луковые колечки тоже можно выложить на решетку и поджарить. Мы не жарим их вместе с мясом, так как время приготовления у мяса и у лука разное. При жарке можно добавить к луку нарезанные колечками помидоры, баклажаны или болгарский перец – получается интересный гриль.
Ингредиенты: на 2 кг мяса необходимо 2 средних лимона и 12-15 крупных репчатых луковицы; соль, молотый черный перец, специи для шашлыка или для мяса, базилик.
Попробуйте приготовить! Приятного аппетита!
Делитесь впечатлениями и результатами.
Рассказываю, в каких местах шашлык получается самым обалденным.
Подпишитесь на канал «ЧудоПутешествия» и оставайтесь с нами!
Буду благодарна за репосты в соцсети и позитивные 👍 !
Спасибо!