Сыр это настоящий символ французской кухни. Во Франции более 500 видов сыра! Многие из них обладают ярко выраженным вкусом и запахом. Некоторые из них настолько выраженным, что не все гурманы решаются их попробовать.
Мне повезло, я живу на Севере Франции, здесь производят один самых пахнущих сыров. Можно сказать, это сыр вонючка, некоторые производители даже ставят специальный знак. "Осторожно запах". Называется он "Старый Лилль" или Vieux-Lille по французски.
Этот сыр практически неизвестен в России. Да, и в самой Франции не так много любителей. Уж очень он пикантный. Хотя настоящие знатоки говорят, чем сильнее сыр пахнет, тем больше его надо ценить.
Кстати, его по достоинству оценил Никита Хрущев. Во время своего визита в Лилль в 1960 году он просто в него влюбился. Остается только гадать, почему Никита Сергеевич решился на кукурузную кампанию. (Кто не в курсе, Генсек попытался массово внедрить кукурузу в СССР). И почему он не решился наш родной российский сыр заменить на Старолилльский... ?
Всего пару килограммчиков он с собой захватил в Кремль. Представляю, КАК там пахло.
У меня было две забавные истории, связанные с этим сыром. Я часто езжу в командировки и беру сувениры с собой в поездки. Так вот, в Киеве, один раз возвращаюсь я в свой номер в гостинице, а там горничная у двери стоит и чуть ли не плачет... Говорит: "Я мыла, мыла, все продезинфицировала, а там все равно чем то пахнет, просто воняет...". Когда я ей объяснила, в чем дело, я она явно обрадовалась, и говорит мне. "Слава Богу, я реально думала, вы кого то убили. Фу, какая гадость!"
Другой раз на белорусской границе, где строгие таможенники никому не разрешают провозить молочные продукты, открыли мой чемодан. А от туда.... такой запашок... Таможенник, закрывая лицо: "Что у вас там??" Я, как ни в чем не бывало, ответила: "Личные вещи". Он бросил на меня взгляд полный ужаса, оглядел меня с ног до головы, видимо искал источник запаха. И отпустил с миром.
И немного ликбеза.. В профессиональных справочниках данный сыр описывается так. Это мягкий сыр из коровьего молока, часто непастеризованного, вкус соленый и слегка острый (хитрые французы скрывают правду, просто боятся отпугнуть потенциальных покупателей )) с легким аммиачным запахом, цвет близкий к серому.... созревание 5 или 6 месяцев.
Долгое время "Старый Лилль" особенно любили шахтеры ( в данном регионе было много шахт) и фабричные рабочие ( Лилль раньше был крупным промышленным центром). Они часто употребляли его с черным кофе на десерт или внимание с можжевеловой водкой!
Попробуйте, может и вам понравится!