Мы с мужем давно мечтали открыть свое кафе. Захваченные гастроэнтузиазмом мы решили: «У других же получилось, а почему у нас не получится?». Будучи предпринимателями с успешными кейсами за плечами мы конечно же предвидели только успешный успех и уже рассуждали о том, в какой цвет мы покрасим стены нашей кофейни.
Только представьте, кафе рядом с домом куда ты заходишь за кофе пока гуляешь с ребенком, а пока малыш спит можно еще и кучу дел переделать, процессы проконтролировать, то есть такое дополнительное хобби, как говорится для души. Звезды сошлись, а вместе с ними любовь к готовке и кофе.
Зачем считать, когда можно мечтать?
Стал вопрос о вложениях, расчетах и привлечении средств. Создавая кофейню с нуля нужна была и хорошая кофеварочная машина, а это 300 000 рублей и удачное место под аренду (около 150 000 руб в месяц) и еще целая куча необходимой начинки.
Окрыленная мечтами я уже подыскивала дизайнера, изучала конвекционные печи для круассанов и рассуждала о меню, в нашем будущем райском местечке. Ведь да, это было куда важнее каких-то там конкретных бизнес-планов со скучными цифрами.
Время шло, а на районе уже стали открываться конкуренты. «Ну ничего, у них все равно не будет такого ассортимента и уютного дизайна как в нашем будущем месте» - успокаивалась я.
Неутешительные прогнозы
Глядя на осваивавшихся конкурентов, я все-таки начала составлять бизнес-план и задумалась о конкретных цифрах. Посчитав финансовую модель, бывшему бизнес аналитику (то есть мне) идея с кофейней у дома вдруг перестала казаться такой уж многообещающей, под вопросом был и трафик (много недостроенных домов в округе) и ценовая политика, которую уже вели открывшиеся точки. Но картинка в голове, не давала покоя. На ней все было красиво и совсем не сложно, и ведь мечта!
«Ну ладно несколько месяцев простоим без прибыли», - возвращалась к бизнес-модели я, - «А потом людям наверняка понравится хороший кофе на районе и к нам будут возвращаться!»
В общем, была не была. 3 000 000 рублей на открытие и первая прибыль через 3 месяца, ровно столько времени мы заложили на раскрутку в оптимистичном варианте. Да, c натяжкой и риском, но зато можно было двигаться к мечте.
Карантин
Не знаю счастливый случай или антикризисное чутье, заставили нас немного повременить с началом проекта… Но неожиданно начавшийся в стране карантин связанный с пандемией показал нам еще одну сторону общепита. Сейчас на районе все кафе закрыты, и даже работа на доставку не помогает. Заведения простаивают, а владельцы кусают локти.
Недавно сидя дома, я открыла старый бизнес-план и мысленно прибавила еще несколько карантинных месяцев простоя в холостую...И тут вздохнула облегченно, решила купить домой кофемашину и приготовить таки круассаны в обычной домашней духовке.
Сейчас сидим дома, пьем свой кофе и радуемся что так и не потратили 3 миллиона рублей! И да, утренняя кухня с круассанами и кофе кажется райским местечком :)