В интернете много спорят по поводу того, что такое кулич и чем он отличается от кекса, маффина и т.д. Насколько я знаю, это обыкновенная сладкая сдобная выпечка круглой высокой формы, на заквашенном тесте. Некоторые люди принципиально не едят дрожжевую выпечку, поэтому рецепт кекса-кулича без дрожжей им подойдет. Также этот вариант к празднику Пасхи подойдет тем, кто ограничен во времени.
Продукты (на 6 порций)
Мука - 350 г
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 125 г
Желтки - 5 шт.
Белки яичные - 4 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар (пудра) - 1 ч. л.
Кардамон - 0,5 ч. л.
Сухофрукты - 0,5 стакана (80 г)
Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:
Подготовить все необходимые продукты. Муку просеять. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Как приготовить пасхальный кекс-кулич без дрожжей:
К сухофруктам добавить коньяк и встряхнуть.
Разогреть духовку до 175°С.
К муке добавить соль, кардамон, разрыхлитель и ванильную пудру.
Взбить белки со щепоткой соли в мягкую пену.
Взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы. Вмешать размягченное сливочное масло.
Добавить к сухофруктам ложку муки, перемешать и добавить сухофрукты в желтковую массу.
Вмешать треть муки. Добавить молоко.
Дальше частями вмешивать оставшуюся муку и взбитые белки, добавляя муку и белки по очереди.
Перемешать тесто до однородности и вылить в форму (можно использовать форму для кекса или две одноразовые формы для кулича диаметром 13 см).
Выпекать бездрожжевой кулич в духовке при 175 градусах до готовности, на сухую палочку. Время выпечки - 40-60 минут.
Этот кекс находился в духовке 55 минут.
Украсить пасхальный кекс на свой вкус.
Вот такой кекс-кулич без дрожжей - хорошо пропеченный и очень вкусный.
Приятного аппетита!