Интересные факты:
1. В Европе конфеты с ирисом называют тоффи, если они изготовлены без молока, и фадж, если в состав входит молоко.
2. На кондитерских фабриках ирис готовят из патоки, сахара, сгущенного молока, сливочного и растительного масла. Он бывает трех видов: полутвердый, тягучий, мягкий.
3. Кондитер из Франции – Жозюэ де Морнас – побывал в России, где попробовал вкусные конфеты. Он решил назвать их ирис, потому что они напоминали ему этот цветок.
Ингредиенты:
Сметана 20% – 220 гр.
Сахар – 220 гр.
Сливочное масло – 30 гр.
Рецепт:
1. Выкладываем сметану в кастрюлю с толстым дном, всыпаем сахар.
2. Варим на среднем огне, постоянно помешиваем, пока не закипит.
3. После закипания огонь делаем совсем небольшим. Продолжаем помешивать и варить до того момента, когда масса станет напоминать вареное сгущенное молоко.
На это уходит приблизительно полчаса.
4. Снимаем кастрюлю с огня, вводим в массу сливочное масло, хорошо перемешиваем.
5. Готовый ирис разливаем в форму и ставим в холодильник. После охлаждения вынимаем конфеты из формочек. Вкусные ириски к чаю готовы.
Лайфхаки:
1. Если нет фигурных формочек, можно взять силиконовую прямоугольную емкость или любую другую, но застелить ее пергаментной бумагой, сделав обязательно бортики. Вылить всю массу, пока она не остыла и не затвердела, разровнять.
2. Чтобы проверить, готов ли ирис, капните в холодную воду немного массы. Ириска готова тогда, когда капелька превращается в шарик.
3. Чтобы конфеты оставались свежими, храните их в пищевом контейнере в закрытом виде, можно завернуть в пергамент.
Нам будет приятно, если кому-то понравилась статья. Ставьте палец вверх, комментируйте, делитесь этой записью со своими друзьями и обязательно подписывайтесь на наш канал!