В нашей прошлой статье мы разбирались с тем, что такое агар, как он используется в пищевом производстве, а также в чем их главные отличия с желатином. Эту статью мы посвящаем домашним рецептам с агаром, которые точно попадут в список ваших любимых. Итак, поехали!
Вкуснейший зефир на агаре
Что нужно из ингредиентов:
- яблочное пюре, 125 грамм
- сахарный песок, 300 грамм
- альбумин, 5 грамм
- вода, 110 мл
- агар-агар 900, 10 грамм
- сахарная пудра для посыпки
Как готовить:
- яблочное пюре выкладываем в сотейник, добавляем 200 грамм сахара и провариваем до растворения сахара, охлаждаем
- альбумин замачиваем в 35 грамм воды на 20 минут, после смешиваем с пюре и начинаем взбивать, постепенно прибавляя скорость взбивания
- в ковшике смешиваем агар, 75 грамм воды и сахар, постоянно мешаем и нагреваем до 110 градусов
- сироп из агара смешиваем с яблочной массой, взбиваем
- перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой «Закрытая звезда», отсаживаем зефир на пергамент
- оставляем стабилизироваться на 8-10 часов, готовый зефир посыпаем сахарной пудрой
Простой рецепт мармелада на агар-агаре
Что нужно из ингредиентов:
- апельсиновый сок, 200 мл
- агар-агар, 1 ч.л.
- сахарный песок, 100 грамм
Как готовить:
- замачиваем агар в 150 мл сока и даем набухнуть в течение 20 минут
- оставшуюся часть сока вливаем в сотейник, добавляем сахарный песок и ставим на огонь, даем закипеть
- добавляем агар и даем закипеть еще раз, варим еще около 2-3 минут
- разливаем смесь по формам и оставляем при комнатной температуре до застывания
Абрикосовое желе из агар-агара
Что нужно из ингредиентов:
- абрикосовое пюре, 300 грамм
- агар, 3 ч.л.
- вода, 1 стакан
- сахарный песок, 200 грамм
Как готовить:
- абрикосовое пюре (можно взять любое другое) выкладываем в сотейник, добавляем сахарный песок и провариваем до закипания
- агар заливаем водой, даем постоять 20 минут, после выливаем к абрикосовому пюре и еще раз доводим до кипения
- готовое желе разливаем по формам и оставляем до застывания
Обязательно попробуйте приготовить десерты по рецептам, которые мы дали в этой статье. Кстати, чуть раньше мы рассказывали, как приготовить конфеты «Птичье молоко на агаре» – они очень просто готовятся, а вкус получается потрясающий. Кстати, купить агар и другие пищевые ингредиенты вы можете в нашем магазине на 100ing.ru. Не забудьте и про наши каналы в Инстаграм и на Ютубе, где мы каждый день выкладываем интересные рецепты и новости!
#рецепты с агар агаром #агар-агар #желе рецепт #апельсиновый мармелад #домашний зефир