354 подписчика

Досуг на карантине. Готовим кубанский борщ🥣

20 апреля 202020 апр 2020

1 мин

Всем привет! Сейчас на изоляции многие активно заняты кулинарией. А #борщ всегда занимал особое место в русской кухне. Его готовят и в будни и в праздники, он не первое и не второе. У нас на Кубани борщ не варят и не наливают, у нас его «складывают» и «насыпают».

🤓История кубанского борща имеет украинские корни. Запорожские казаки переселяясь на новые южные земли в конце XVIII века принесли свои кулинарные рецепты. Со временем традиционный украинский борщ за два столетия превратился в кубанский.

🍽 Однако, Кубанский борщ имеет свои тонкости:

🥄для его приготовления берут исключительно свежие овощи, которыми так богата Кубань;

🥄 цвет блюда должен быть от золотистого до рыжего, но не рубиновый или бордовый;

🥄 существуют определенные правила приготовления борща. Бульон (на мозговых костях) варим 4-5 часов на медленном огне. В процессе варки за 2-3 часа до окончания, можно добавить мясо. В готовом бульоне развариваем крупную картофелину 40-50мин. для насыщенности. Остальной картофель режем дольками и варим 20-25 минут до полуготовности.

Готовим 2 пассировки - лук с морковью и свекла. Чеснок перетираем с солью, перцем и салом в ступке. Добавляем капусту нарезанную соломкой (не кипятим, доводим до кипения и оставляем). Борщ доводим до вкуса, и оставляем на 2-3 часа чтобы настоялся. Подавать очень горячим!🥣

🥄нужны "правильные" продукты. Борщ варится из борщевой свёклы, у которой даже официальное название "Кубанская борщевая 43". Обязательно много зелени - петрушки, укропа для придания борщу неповторимого аромата. И никакого уксуса, лимонной кислоты и лимонного сока.

❓А вы любите борщ? Что по-вашему самое главное в борще? Поделитесь своими секретами приготовления!

Понравилась статья? Расскажи о ней в своих соц.сетях, поделитесь ссылкой с теми, кому она будет интересна!

Добавляйте наш канал в свою ленту, чтобы не пропустить новые публикации. Мы есть ещё тут:

ВКонтакте / Facebook / instagram/ Одноклассники / Форум