Варим дешевое вкусное пива для производства в 25 литров нам понадобиться:
1. Этап-подготовка ингредиентов.
крупа ячка 5 кг, солод перемолотый 3 кг, хмель 30 гр, дрожжи Fermentis Safbrew T-58, 11,5 гр, 30 л воды, ирландский мох пол таблетки.
Себе стоимость-солод стоит 52 р.кг, ячка 15 р.кг, хмель 150 р.за 100 гр, дрожжи 160 р. упаковка.
Приготовление:
2. Этап-затирка
Для начала на нужно будет поставить вариться ячку (на час-два ) пока не поймем что крупа сварилось получилась каша , затем добавляем солод, и начинаем выдерживать температурные паузы на (43 градусах 20 минут называется кислотная пауза ), затем на ( 53 градуса 20 минут белковая пауза ), затем осахаривание ( 63 градуса мы ее продержим 1 час )после осахаривания проверим, наливаем наше сусло в стакан и капаем туда капельку йода если он не чернеет и не меняет цвет то осахаривание прошло хорошо. Ну и ( 78 градуса 3-7 мин пауза называется Мэш аут ).
Затем мы сливаем наше сусло через сито или фальшь дно или систему базука. Как мы сливаем через фальшь дно первые 3 литра сусла мы сливаем в отдельную емкость так как там много осадка и выливаем ее обратно в наш куб. После того как слили 3 литра в отдельную емкость, стольное сусло можно сливать в основную емкость.
3. Этап-варка
Сливаем 25-28 литров сусла и приступаем к варке пива, после того как наша сусло закипает набрав температуру ( 100 градусов мы его варим 60 минут) после того как закипело ( через 10 минут засыпаем 15 гр хмеля ) и ( через 50 минут после закипания засыпаем еще 15 гр хмеля и пол таблетки ирландского мха ).
После того как наша сусло сварилось его нужно очень быстро остудить чтобы наше сусло не заразилось другими бактериями. Остужаем с помощью чилера ( водным охлаждением ). Нам нужно остудить до температуры ( 25-30 градусов ).
Когда мы остудили наше сусло начинаем его переливать в нашу емкость через фильтр стакан, что бы пива было светлое.
4. Этап брожение
Вносим наши дрожи всю пачку - Есть 2 способа внесения дрожжей.
Способ 1
Предварительно готовится суспензия, которая затем вносится в основное сусло. Дрожжи рассыпаются ровным слоем. Объем воды должен минимум в 10 раз превышать объем дрожжей. Температура суспензии должна быть 25-28°С.
Подождать 30 минут, тщательно перемешать смесь и добавить ее в основное сусло.
Способ 2
Заключается во внесении дрожжей непосредственно в сусло без приготовления суспензии. Температура сусла должна составлять 23-26°С. Дрожжи рассыпаем по поверхности сусла ровным слоем, ждем 30 минут и тщательно перемешиваем их, не допуская появления комочков.
Закрываем нашу емкость, в гидра затвор наливаем кипяченую воду или дистиллят . Брожение длится примерно 10-14 дней.
5. Этап Карбонизация и выдержка
Подготавливаем тару куда будем разливать наше пиво, и засыпаем туда глюкозу из расчета ( 6-9 г на литр ) карбонизация проходит около 1 месяца. По истечению срока 1 месяц пиво полностью готова к употреблению.
Всем прекрасных напитков, отличного здоровья и настроение!!
Подписывайтесь на наш канал, чтоб не чего не пропустить и видеть наши публикации чаше в своей ленте. Ну и ставьте лайки нам будет приятно.