Привет дорогие читатели. В этой статье расскажу как открыть точку по продаже шаурмы чтобы выйти в прибыль на основе личного опыта, как не выгореть и не закрыться в течении месяца.
Итак начнем. С чего все начать. Конечно же с формирования своей цели и концепции своего заведения. Цели есть разные, например развитие одной точки продаж, целой сети или выход на франшизу. Я же для себя определил развитие 3 точек. Концепция заведения, еда на вынос или на доставку, а может питание внутри заведения или все вместе.
Далее ищем место. Идеальным вариантом будет место возле института, отделения полиции, возле крупной дорожной магистрали или торгового центра. Главное чтобы был поток людей. Не нужно смотреть на наличие конкуренции, это лишь означает что есть спрос, а это главное.
Я для себя выбрал место рядом с торговым центром, автобусной остановкой и небольшой стоянке. Открывал бизнес я со своим другом и это была главная моя ошибка.
После выбора места необходимо определиться с выбором покупать ли торговую точку или арендовать уже готовое место. Я немного поторопился и выбрал первое, благо все было удачно, но если бы дело не пошло, я мог прогореть на стоимость павильона.
Теперь, когда есть сам павильон нужно быстро открываться, так как аренда уже тикает и вот мы начали ремонт. Не буду вдаваться в подробности, но после недели ремонта павильон стал выглядеть как на фото.
Не хватает только наклеек на стекло, которые делались под заказ 2 недели. Из необходимых услуг для бизнеса, это эквайринг и онлайн касса, а также охрана павильона. Страничка в сой сетях, дубль гис нам осталась от предыдущего собственника. Из необходимого оборудования это мангал, холодильник, гриль, барная стойка, чайник, гастроемкости, ножи, разделочные доски, столы, шампура, решетки для гриля, электроплитка, умывальник.
За аренду места пришлось заплатить сразу за 2 месяца, а также заключить договор на год.
Теперь по нашему ассортименту. Здесь мы долго не могли определиться, спорили и так и не сделали его к моменту открытия. Поэтому после открытия, была куча вопросов от клиентов что есть и сколько это стоит. А мы все записывали и определялись с меню, теряя своих потенциальных клиентов, так рядом с нами работали еще 2 точки по продаже шаурмы.
Работали мы вдвоем я и мой коллега. Коллега выполнял функции повара, а я покупал все товары. Работать в полную силу я не мог, так как имелась еще официальная работа. Итак наш ассортимент: шаурма из свинины и курицы, двойная, шашлык из свинины, курицы, люля-кебаб, чай, кофе. Продавать пирожки, самсу и то что мы не готовим мы не стали, ибо клиенты должны были приходить к нам именно исходя из любви к мясу, приготовленному на мангале. О том как готовить шаурму, шашлык и все остальное я расскажу в следующей статье.
Первые трудности возникли тогда, когда мы начали готовить содержимое для шаурмы и мариновать мясо. В торговой точке очень мало места и не было канализации с водопроводом, из за этого мойка продуктов и тары превратилась в сущий ад. Наша кухня была похожа на индийскую уличную кухню, все было в овощах и мясе. Этот ад длился 2 недели, после чего я стал делать все заготовки у себя дома и возить их в павильон.
Друзья, если понравилась статья пишите комментарии и я продолжу дальше.