Всем привет. Давно хотел попробовать приготовить мой любимый торт "Птичье молоко". В магазинах такой торт стоит где то 580 рублей килограмм, но состав такого торта пугает и отталкивает.
Цена высокая, а в составе одни заменители, ароматизаторы и красители. Дешевле и вкуснее приготовить дома самому из хороших продуктов.
В конце я напишу стоимость продуктов для приготовления и вес торта.
Продукты
Для бисквита:
Яйца куриные - 2 шт.
Соль - 1 гр
Сахар - 50 гр
Мука пшеничная - 60 гр
Для мусса:
Яйца куриные - 6 шт.
Сахар - 150 гр
Сахар ванильный - 1 пакетик
Мука пшеничная - 1 ст. ложка с горкой
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 150 гр
Желатин - 20 гр
Вода - 75 мл
Для глазури:
Сахар - 150 гр
Какао-порошок - 50 гр
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 50 гр
Начнем с приготовления коржа. Разбиваем в миску яйца, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером - сначала на маленьких оборотах, затем постепенно их увеличиваем.
Добиваемся слегка пышной массы. По одной ложке всыпаем сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет пышной и глянцевой.
В хорошо взбитую массу просеиваем муку.
Аккуратно вмешиваем муку лопаткой или венчиком.
Выливаем тесто в разъёмную форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Разравниваем, ставим в разогретую духовку. Выпекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Приготовим масляно-заварной крем. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки пока ставим в холодильник.
В посуду, которую потом будет удобно поставить на плиту, кладём желтки, сахар, ванильный сахар, муку и хорошо перемешиваем венчиком.
Добавляем молоко, перемешиваем.
Ставим на маленький огонь. Непрерывно помешивая, доводим до загустения. Должен получиться заварной крем примерно такой консистенции, как сгущённое молоко.
Охлаждаем заварной крем до комнатной температуры.
Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером в течение 3-4 минут. Масло должно слегка побелеть и увеличиться в объёме.
Во взбитое масло по одной ложке добавляем охлажденный заварной крем. Хорошо вмешиваем его миксером после каждой добавленной порции заварного крема.
Подготовим желатин. 20 грамм порошкового желатина заливаем холодной кипяченой водой и оставляем для набухания, примерно минут на 10.
Приготовим мусс. Белки начинаем взбивать со щепоткой соли. Взбиваем, пока они сильно не увеличатся в объёме.
Когда белки будут взбиты, по одной ложке добавляем сахар.
Опять взбиваем до пышного, но плотного и блестящего состояния.
Желатин подогреваю в микроволновке два раза по десять секунд. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вводим горячий желатин. Всё быстро перемешиваем миксером.
И теперь, не мешкая, в два-три приёма добавляем взбитые белки в масляно-заварной крем.
Быстро перемешиваем лопаткой или венчиком. Не медлите, так как желатин уже начал работать, и мусс быстро схватывается. Вот так должен выглядеть ещё не застывший мусс.
Бисквит выкладываем в разъёмную форму, застеленную пергаментом или пищевой пленкой. Выливаем мусс на подготовленный бисквит, разравниваем и ставим в холодильник на 3-4 часа, чтобы мусс как следует застыл.
Приготовим глазурь.
В кастрюльке смешиваем сахар, какао, молоко. Ставим на огонь и варим, помешивая, минут 7. Сначала жидкость будет комковаться, но потом, под воздействием температуры, все комочки разойдутся и жидкость приобретёт блестящий, глянцевый вид шоколадного цвета.
Достаем торт из холодильника и снимаем бортики.
Охлаждаем глазурь примерно до комнатной температуры и поливаем ею торт, по бокам можно обмазать кисточкой. Удобнее положить его на решетку. Убираем в холодильник до застывания глазури.
Уже готовый торт.
Теперь можно разрезать, посмотреть результат и попробовать.
Торт получился просто объедение, такой домашний торт "Птичье молоко" не идет ни в какое сравнение с магазинными тортами. Стоимость продуктов для моего торта составила 230 рублей, вес получился 1,3 кг. Выгода в деньгах и качестве очевидна.
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на мой канал-буду благодарен!
Интересные статьи:
Можно ли сэкономить в наше время? Можно – в этом мне помогает карта Tinkoff black.
Приготовил гору рыбных котлет за 100 рублей.
Завтрак за 2 минуты, всего несколько продуктов, но как вкусно.
Пробую очистить микроволновку народными способами за 5 минут. Смотрите что получилось.